martes, 6 de octubre de 2015

DELICIA DE CALABAZA Y PATATA



Hola, ¿cómo estás?

Hoy te voy a dejar una receta que hice hace algún tiempo, pero que todavía no había publicado en el blog.

¡Espero que la disfrutes!

Ingredientes
Una patata  por comensal
Un cuarto de una calabaza pequeña por comensal
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina y pimienta negra al gusto
Nuez moscada recién rallada
Para el relleno necesitarás:
Champiñones
Zanahoría
Cebolla
Dientes de ajo
Pasas
Tomate triturado
Sal marina y pimienta negra al gusto
Stevia en polvo
La cantidad depende del número de personas para las que cocines.

Para dos personas yo utilicé una zanahoria, una cebolla, 100 gramos de champiñones, un diente de ajo, un puñado de uvas pasas, 100 gramos de tomate triturado.

Preparación
Pela la cebolla y corta con la mandolina, haz lo mismo con el diente de ajo.

Añade a la sartén con un chorrito de aceite. Póchalo todo hasta que veas la cebolla transparente.

Pela la zanahoria, si no es biológica. Corta en juliana y añade a la sartén.

Mezcla con los otros ingredientes y rehoga durante unos minutos.

Lava los champiñones con un trapo húmedo, no bajo el grifo, lamina y añade a la sartén.

Mezcla con el resto y deja unos minutillos.

Pasado el tiempo añade las pasas y el tomate triturado.

Añade sal, pimienta y un pellizco de stevia en polvo (para contrarrestar la acidez del tomate)

Todos los ingredientes bien mezclados, los dejamos cocinar a fuego medio durante 15-20 minutos, tapados.

¡Ya lo tienes listo!

Reserva.

Pela las patatas, lávalas bajo el grifo y lamina con ayuda de la mandolina.

Coloca en la cesta de bambú para cocinar al vapor, durante unos 13-15 minutos.

Cuando lo tengas listo haz puré por medio de un tenedor, añadiendo aceite, nuez moscada, sal y pimienta, al gusto.

Reserva.

Pela la calabaza si no es biológica, lamina con la mandolina.

Coloca en la cesta de bambú para cocinar al vapor durante 13-15 minutos.

Cuando lo tengas listo haz puré por medio de un tenedor, añadiendo aceite, nuez moscada, sal y pimienta la gusto.

Reserva.

Ya lo tienes todo listo, ahora solo te queda emplatar.

Con un molde de emplatar redondo, cuadrado o de la forma que desees, añade primero una capa de puré de patata, seguidamente dos cucharadas generosas del relleno y cubre con una capa de puré de calabaza. Retira el molde y ralla por encima “queso” vegano.

Qué te queda hacer ahora???



Simplemente degustarlo y disfrutar con las diferentes texturas y sabores!


Qué aproveche!!!

Gracias por leerme ...

domingo, 4 de octubre de 2015

SOPA DE COLIFLOR AL AROMA DE TOMILLO



Aquí tienes una receta con coliflor que estoy muy segura de que no te va a dejar indiferente!

Ingredientes
Un ramillete generoso de tomillo silvestre
Media coliflor
Una cabeza de ajos
Un litro de agua mineral, de manantial o filtrada
Aceite de oliva de primera presión en frío
Sal marina y pimienta negra al gusto

Preparación
Lava bien el tomillo bajo el agua del grifo y lo colocas en la olla, con la mitad de la cabeza de ajos, pelados, el agua, sal y pimienta, y un chorrito de aceite.

Lleva a ebullición y coloca la tapa de la olla. Lo dejas durante 15 minutos a fuego medio.

Pasado el tiempo retira del fuego y cuela con un colador de red.

Pon en la olla el caldo resultante, junto con el resto de ajos pelados y la coliflor  limpia.

Lleva nuevamenta a ebullición y deja 15 minutos más.

Pasado el tiempo retira del fuego, pasa por el turmix o batidora; vuelve a colocar la olla en el fuego y cuando rompa a hervir, se retira del fuego.

Puedes apreciar bien la textura?
 
Ya está lista la sopa para poderla degustar!

A comer!


 Gracias por leerme ...

sábado, 3 de octubre de 2015

CHIPS DE ALCACHOFAS



Un rico aperitivo para cualquier día de la semana, como guarnición o como primer plato.

Ingredientes
Alcachofas
Harina de arroz
Aceite de oliva extra virgen
Sal marina

Preparación
Pela las alcachofas, hasta quedarte con la parte más tierna, que es el corazón.

Corta las alcachofas finas.

Rocíalas con zumo de limón para que no se vuelvan negras por la oxidación con el aire.

Enharina las alcachofas con la harina de arroz.

En una sartén coloca una cantidad generosa de aceite de oliva, deja que se caliente y antes de que empiece a humear vas colocando las de alcachofa enharinados.

Déjalas bien crujiente por los dos lados y ya tienes los chips listos.



Puedes acompañarlos con la salsa que más te guste (veganesa, allioli, mostaza, etc) o comerlas tal cual con un chorrito de limón que las riegue.

Gracias por leerme ...

jueves, 1 de octubre de 2015

ALCACHOFAS



Las alcahcofas son originarias del Mediterráneo y su cultivo fué iniciado por los romanos y los griegos.

Se cree que lse trata de una adaptación del cardo silvestre que realizaron los agricultores de las cuencas mediterráneas.

Las alcachofas son las inflorescencias carnosas y comestibles que da la planta de la alcachofera, es decir, es su flor.

No es especialmente rica en ningún grupo de nutrientes, pero contiene dos principios activos como son la cinarina y la cinropicrina, que ayudan al aumento de la secreción biliar y a la irrigación sanguínea del hígado.

Son depurativas y regenerativas del hígado; ayudan al metabolismo de las grasas, ya que con su consumo estás no son asimiladas; reduce los niveles de colesterol en sangre; reduce los niveles de azúcar en sangre; estimulan la vesícula biliar; efecto diurético; propiedades laxantes.

Una vez la hemos lavado y cortado, para que no se ponga negra (oxidación de la misma por el contacto con el oxígeno) la tenemos que rociar con limón.

Se consumo más óptimo es durante los meses de otoño y de primavera.

Su cultivo le da un toque colorido al huerto y es tanto un bien preciado ornamental como culinario.

Con las hojas de la planta de alcachofera se realizan infusiones para problemas hepáticos y vesiculares. Posee un gusto muy muy amargo que muchas veces dificulta que las personas sigan este tipo de tratamiento.

Se pueden ingerir de mil y una maneras, y en posteriores entradas vas a poderlo comprobar.

No se recomienda su consumo en mujeres lactantes, porque pasan a través de la leche materna, pero depende de si al bebé le gustan o le desagradan los sabores amargos, va a gustos.


Un apunte: el principio amargo que posee la alcachofa es utilizado en Italia para crear el aperitivo Cynar, es un vermut.



Espero que ahora sepas un poquito más de esta verdura.

Gracias por leerme ...