domingo, 22 de febrero de 2015

BIZCOCHO DE ESPELTA



Estos días de invierno me apetece cocinar postres al horno.

Mirando en libros que tengo de cocina vegetariana, vegana, crudivegana, he encontrado una receta en el libro de Toni Rodriguez “Delicias Veganas” que me ha gustado mucho.

Así que le he dado unos toques personales y he creado el bizcocho que te dejo a continuación espero que lo disfrutes tanto como mis amigos y yo.

Ingredientes

200 gramos de harina de espelta integral
1 cucharadita de bicarbonato
Medio sobre de levadura seca para pastelería (aproximadamente son 7,5 gramos)
Media cucharadita de sal marina
Una cucharadita de canela en polvo
80 ml de sirope de ágave crudo
80 ml de AOVE
110 ml de leche de arroz y coco

Todos los ingredientes de origen biológico.

Preparación

En un bol grande de cristal o cerámica coloca la harina de espelta, el bicarbonato, la sal, la levadura y la canela. Mezcla todo bien con ayuda de unas varillas.

Añade el sirope, el aceite y la leche y mezcla bien con las varillas.

La masa se irá ligando y se tornará más espesa, es el momento de utilizar una espátula de silicona para mezclar.

Cuando tengas una masa totalmente homogénea e húmeda, viertelo en un molde para el horno redondo, de 20 cm. de diámetro.

Coloca la rejilla en el horno en la parte media del mismo, coloca el molde. Cierra la puerta del horno, función de horno i grill con ventilador (si lo tienes), temperatura de 150ºC.

Deja en el horno durante 50 minutos. (los primeros 40 minutos como te he indicado, los 10 minutos finales pon la rejilla en la parte más baja del horno)


Et voilà!




Gracias por leerme...

domingo, 15 de febrero de 2015

PAELLA DE XAMPIS CON QUINOA



Hoy te dejo otra receta versionada del libro de Toni Rodríguez “Delicias Veganas”

Ingredientes
Para tres personas.

Una taza y media de quinoa
1 diente de ajo
1 cebolla mediana
2 tomates rojos maduros
3 hojas de laurel seco
60 gramos de champiñones
60 gramos setas variadas
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
Sal marina al gusto
AOVE
Pimienta negra recién molida, al gusto
Caldo vegetal

Todos los ingredientes de origen biológico.

Preparación

Mide la cantidad de quinoa que necesitas, coloca en un colador de red y lava bien bajo grifo. Reserva.

Pela y corta muy pequeño el diente de ajo, haz lo miso con la cebolla.

Calienta el aceite en la cazuela de barro e incorpora el ajo y la cebolla. Cocina a fuego medio durante unos 2 minutos.

Lava los tomates, corta en cubos e incorpora a la cazuela. Mezcla.

Limpia los champiñones y las setas variadas con ayuda de un trapo húmedo, nunca bajo el chorro del grifo. Lamina y añade. Cocina durante unos 3 minutos.

Ahora tienes que añadir la quinoa que tenías reservada, la cúrcuma, la sal y pimienta al gusto.

Cubre con caldo vegetal y cocina a fuego lento removiendo de tanto en tanto, hasta que este listo. Los vas a saber porque la quinoa separa su arito blanco. También puedes saberlo si lo pruebas.




Et voilà!



Qué aproveche.


Gracias por leerme ...

viernes, 13 de febrero de 2015

BUÑUELITOS DE LA HUERTA



Hola tienes invitados en casa y no son veganos?

Estoy segura que este aperitivo o entrante, según prefieras, no les va a dejar indiferentes!

Anímate a crearlo!

Ingredientes

Un bote de maíz dulce (aproximadamente 140 gramos)
Medio calabacín mediano
Una patata mediana
Dos dientes de ajo
Dos cucharaditas de sal marina
Media taza de pan rallado de espelta, o la cantidad hasta conseguir la consistencia
Una cucharada de AOVE
Media cucharada de aceite de sésamo
AOVE para freír

Salsas que desees para acompañarlos, como mahonesa, barbacoa, piño salsa.

Todos los ingredientes de origen biológico.

Preparación

Lava y pela la patata, ralla, reserva.

Lava el calabacín y ralla, reserva.

Coloca el calabacín y la patata en un bol de cristal o cerámica, añade los dientes de ajo cortados en trocitos muy pequeños. Mezcla.

Añade ahora el maíz, la sal, los aceites y el pan rallado hasta conseguir una consistencia de masa que no se desmenuce.

Forma bolitas de un tamaño medio y después las aplastas.

En una sartén con aceite de oliva, bi´n caliente, freímos los buñuelitos.

Ten la preocupación de no freír gran cantidad al mismo tiempo para que no se rompan.

Deja que se doren bien por cada uno de los lados.

Retira el exceso de aciete colocando los buñuelitos sobre papel de cocina en un plato o plata.

Et voilà!




Gracias por leerme ...

miércoles, 11 de febrero de 2015

COQUITOS



Hace tiempo que compré el libro de Toni Rodríguez “Delicias Veganas”, realicé en su momento alguna receta del mismo, pero después lo dejé apartado.

Hace unos días que me decidí a hacer nuevas recetas y busqué ideas en el, pero con mi toque personal.

Espero que te gusten!

Ingredientes

1 taza de coco rallado
1 taza de harina de avellanas
Media taza de manteca de coco
Media taza de sirope de ágave crudo
Un cuarto de cucharadita de sal marina
Coco rallado para el rebozado

Todos los ingredientes de origen biológico.

Preparación

Derrite la manteca de coco en un bol de cristal o cerámica, al baño maría (precaución a tener, que el agua no llegue a hervir), hasta que esté totalmente líquida.

En un nuevo bol mezcla la taza de coco rallado, la harina, el sirope, la manteca de coco que al derretirla se ha convertido en aceite de coco y la sal. 

Mezcla con las manos, hasta obtener una masa compacta y homogénea.

Tienes la masa y ahora te toca formar pequeñas bolitas, cuando las tengas las rebozas en el coco rallado.

Coloca sobre un plato forrado con una hoja de papel vegetal, introduce en el frigorífico, durante un mínimo de dos horas.

Et volà!





Consejo: servir los coquitos bien fríos!

Gracias por leerme ...

jueves, 5 de febrero de 2015

CREMA DE COLIFLOR AL AROMA DE COMINO



La coliflor es una crucífera de temporada, con azufre, vitamina C, propiedades regenerativas del organismo, antioxidantes, depurativas.

Así que hoy te voy a dejar una receta que está muy rica y a parte hace mucho más digerible esta verdura.

Ingredientes

Media coliflor
Media cucharadita de comino en gran
Tres hojas de laurel
Sal marina
Pimienta negra recién molida
AOVE (aceite de oliva virgen extra)
 750cc de agua mineral, filtrada o de manantial

Preparación

Lava bien los arbolitos de coliflor con agua y córtalos.

Añádelos a la olla,  así como el laurel, el comino, sal y pimienta al gusto.

Ahora es el momento de que añadas el agua y dejas cocer durante 15 minutos a fuego medio, tapado.

Pasado el tiempo lo pasas por la batidora o el turmix.





Et voilà!





Gracias por leerme ...

martes, 3 de febrero de 2015

CREMA DE BONIATO Y CAMAGROCS



Vamos a preparar una rica receta con dos productos de temporada. El boniato y las setas, en este caso camagroc, también llamado trompeta amarilla o rebozuelo anaranjado.

Es una sencilla receta que no te llevará mucho tiempo en su preparación.

Vamos a ello!

Este año me ha dado por experimentar con las setas!

La verdad es que me encantan y he pensado ir creando diferentes platitos que seguro que no te van a dejar indiferentes.

Hoy experimento con los camagrocs también llamados trompetas amarillas o rebozuelos, y con el boniato, un tubérculo de temporada que cuando era pequeña solo había probado dulce y que ahora lo utilizo en infinidad de platos salados.

Espero que te guste!

Ingredientes
1 boniato mediano
250 gramos de camagrocs
Medio puerro
Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
Aceite de oliva virgen extra
750cc de agua mineral, filtrada o de manantial

Preparación
Lava y quita la primera capa del puerro. Córtalo muy fino en láminas, incluso si quieres puedes hacerlo con la mandolina.

Colócalo en la olla a la que previamente habrás añadido aceite de oliva.

Pochar el puerro hasta que veas que se vuelve más o menos trasparente, en ese momento añade los camagrocs limpios (con un trapo húmedo y no bajo el grifo) y daremos unas cuantas vueltas para que se impregne del aroma del puerro.

Pasados unos minutos añade el boniato pelado y cortado en cuadrados, el agua mineral, salpimenta al gusto y tapa.

Lleva a ebullición y deja a fuego medio durante 15 minutos.

Pasado el tiempo retira del fuego y pasa todo por la batidora o turmix.

Et voilà!




Con este plato estás nutriéndote con una gran cantidad de selenio (por los camagrocs), de vitamina A en forma de carotenos (por el boniato) y de una gran cantidad de fibra y agua.

Espero que disfrutes la crema!

Gracias por leerme ...

domingo, 1 de febrero de 2015

CALABACINES REDONDOS RELLENOS



Estas fiestas navideñas, me dio por cocinar cosas nuevas, y la verdad es que fueron un gran éxito!

Hoy te dejo una de esas recetas.

Ingredientes

Un calabacín redondo por comensal
Una taza de arroz basmatti blanco
Dos tazas de agua mineral, filtrada o de manantial
Una zanahoria mediana
Un puñado de champiñones
Una cebolla mediana
Un puñado de pasas
Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
AOVE
Medio pote de tomate triturado
Un diente de ajo
Tres semillas de cardomomo

Preparación

Pela el diente de ajo y trocea pequeñito.

Lava y pela la cebolla, corta en finas láminas.

Coloca el ajo y el puerro en una sartén con aceite de oliva y póchalo todo durante unos minutos. Hasta que veas que están apunto de dorarse.

Lava y pela la zanahoria, si no es biológica, corta en juliana y añade a la sartén.

Mezcla todo bien y deja cocinar unos minutos.

Lava los champiñones con un trapo húmedo, no bajo el grifo, lamina y añade a la sartén.

Lava los calabacines, corta la parte superior como si fuera un sombrero y vacía su contenido. Reservalos.

El contenido del calabacín lo cortas en juliana (trozos pequeñitos) y añades a la sartén.

Es el momento de mezclarlo todo de nuevo, unos minutos y añades el tomate y salpimientas al gusto.

Deja cocinar de 15 a 20 minutos.




Durante el tiempo de cocción haremos el arroz basmatti. Lavarlo bajo el grifo en un colador, una vez limpio lo colocas en una olla y añades el doble de agua que de arroz, añades tres semillas de cardomomo, tapa y a fuego lento hasta que casi no tenga agua (aproximadamente unos 15-20 minutos). Apaga el fuego y deja reposar.

Una vez tenemos el arroz listo y las verduras con tomate, lo mezclas todo, fuera del fuego.

Llenaremos los calabacines con la mezcla.




Et voilà!




Gracias por leerme ...