sábado, 31 de diciembre de 2011

CÚRCUMA

La cúrcuma  (Curcuma longa) es una raíz o rizoma que forma parte del conocido curry y que le aporta su característico color amarillo-anaranjado.

Originaria del sudeste asiático y de la India.



Esta raíz es beneficiosa para el organismo en muchos frentes, debido a su componente más importante, la curcumina. También posee contenido en vitaminas A, C y E :

- Se considera que posee poder anticancerígeno, debido a que se le otorgan cualidades antioxidantes.

- Beneficiosa para la salud del hígado.

- Posee propiedades antiinflamatorias, sobretodo a nivel de articulaciones, músculos y tendones.

- Ayuda a la salud del sistema digestivo en dispepsias (malas digestiones), dolores o molestias, etc.

Su uso de forma regular en la alimentación puede llegar a mejorar problemas/afecciones del sistema articular y muscular, por lo que es muy recomendable si se padece de artritis, artrosis, etc.

En la cocina se utiliza sobretodo para dar color a los platos, ya que puede sustituir al azafrán y su precio es mucho más asequible. También lo podemos utilizar para susbstituir el pernicioso colorante alimentario, que no nos aporta nada de bueno y si muchos aditivos perjudiciales para la salud.

La única precaución que debemos tener cuando lo utilicemos en la cocina es añadirlo fuera del fuego, ya que éste le confiere un gusto amargo, nada agradable.

Otros nombres con los que se conoce a esta raíz es Azafrán de las Indias o Sal de Oriente.

En la cultura india y sobretodo en la medicina ayurvédica es muy utilizada.

Otros datos curiosos: es que podemos utilizar la cúrcuma para teñir tejidos y en la elaboración de cosmética natural.

Gracias por leerme ...

viernes, 30 de diciembre de 2011

COUSLIFLOR CON AIRES HINDÚES

Hola a todos!

Para crear esta receta me he inspirado en la receta realizada por Mercé Passola en su libro.

Espero que os guste, pues a mi me ha encantado!

Es fácil de preparar y no necesita fuego.

  • Ingredientes:

150 gramos de coliflor.
10 ml de aceite de oliva de primera presión en frío.
10 ml de zumo de limón.
7 gramos de sésamo crudo.
Pimienta negra y/o sal al gusto.
1 gramo de cúrcuma.
Un puñadito de pipas de girasol.
Semillas de amapola para espolvorear y decorar.

Todos los alimentos de origen biológico.

  • Preparación:

Lavamos y cortamos la coliflor.

La colocamos en un robot de cocina y la trituramos hasta obtener una consistencia que tenga aspecto de sémola.

En un bol habremos colocado el sésamo (antes lo habremos triturado con el suribachi) y el resto de los ingredientes, excepto la sal y/o pimienta.

Añadiremos la coliflor y mezclaremos cuidadosamente. Corregiremos de sal y/o pimienta.

Colocaremos en una fuente, bol, etc y espolvorearemos con semillas de amapola al gusto.

Et voilà!



Gracias por leerme ...

miércoles, 28 de diciembre de 2011

VOTACIÓN EN EL CONCURSO DE BLOGS

Hola a todos!

Ayer os colgué una entrada animando a aquellos que os gustara mi blog que me votárais en el concurso de blogs de 20minutos.

Comentaros que yo pensaba que simplemente con estar registrados en su web ya se podía votar a los blogs preferidos.

Lo siento! Pero hoy me he dado cuenta que solo se puede votar si estás registrado y a parte tienes un blog que está participando en el concurso.

Así ... que no os registréis para poder votar mi blog, porque si no tenéis ningún blog inscrito no lo podréis hacer.

Muchas gracias por vuestro apoyo y perdonar si a alguien le ha causado molestias.

Gracias por leerme ...

martes, 27 de diciembre de 2011

YA SE PUEDE VOTAR!!!

Hola a todos!!!

Ya se puede votar por mi blog!

El día 23 de diciembre empezó la votación en el concurso de blogs del diario en formato digital 20minutos.es y durará hasta el día 3 de febrero.

Podéis hacerlo de varias maneras:

- Entrando en mi blog y en la columna lateral derecha clickar donde pone ¡Vota mi blog! (en color rojo) e ir siguiendo las instrucciones.

- O entrar en el enlace que os dejo a continuación:

Votar

Deciros que para poder votar mi blog y otros blogs que están en las diferentes categorías que existen dentro del concurso, tenéis que registraros en la web de 20minutos.es.

Gracias por todo el apoyo que recibo de vuestra parte diariamente y por poder compartir mis conocimientos y aportar mi granito de arena.

Gracias por leerme ...

lunes, 26 de diciembre de 2011

HINOJO CON ACEITE DE OLIVA Y LIMÓN

Hola a todos!

El fin de semana pasado estuve con unos amigos franceses y probé un plato delicioso, sencillo, nutritivo y crudivegano.

El hinojo ya lo había probado cocinado al vapor, pero su gusto no me había gustado para nada, era demasiado dulce.

Bulbo de hinojo

Este plato que os propongo es sin cocinar y su gusto cambia totalmente.


  • Ingredientes:
Un hinojo.
Aceite de oliva de primera presión en frío.
Zumo de limón.
Pimienta negra recién molida.

Todos los alimentos de origen biológico.

  • Preparación:
Lavamos el hinojo y lo cortamos a láminas por medio de un rallador, un robot de cocina o una mandolina.

Lo colocamos en una plata y lo regamos con aceite de oliva , limón y pimienta negra al gusto.

Dejamos reposar hasta el momento de servir.

Et voilà!



Probarlo y ya nos contaréis!

Gracias por leerme ...

domingo, 25 de diciembre de 2011

ALIMENTACIÓN PARA LA ANEMIA

Hola, a todos!

Alguna vez habéis padecido anemia? tenéis tendencia a tener unos niveles de hierro bajos?

Pues tal vez te sea de ayuda esta entrada que te dejo!

La anemia es una patología que se manifiesta con bajos niveles de ferritina, hematocrito y hierro en sangre; cansancio, palidez de mucosas, etc.

Existen otras anemias que son dependientes de las vitaminas del grupo B y no del hierro y que a la larga son más perniciosas que la ferropénica (la que es por falta de hierro)

La anemia se puede producir por diferentes factores, por una aporte insuficiente de los nutrientes, porque nuestro organismo no es capaz de sintetizar dichos nutrientes, por una pérdida excesiva de hierro, etc.

Aquí te dejo unas recomendaciones para prevenir o combatir la anemia.

- Los nutrientes que nos ayudan a combatirla son la vitamina B9 o ácido fólico, la vitamina B12 o cianocobalamina, la vitiamina B6 o piridoxina, la vitamina C, el hierro, el cobre.

  •  Vitamina B12 la podemos obtener de los productos de origen animal, aunque últimamente se han conocido estudios donde se afirma poderla conseguir de alimentos de origen vegetal como  las levaduras.
El cuerpo posee reservas de esta vitamina y puede seguir con su funcionamiento correcto durante más de dos años aunque no se consuma.

Existe una pequeña porción que la sintetiza nuestro intestino.

  •  Vitamina B6, es importante si se trata de mujeres que toman anticonceptivos orales, pues éstos disminuyen los niveles de esta vitamina.
Existen otros medicamentos como la aspirina, los antiácidos, etc, que también disminuyen sus reservas en el organismo

La podemos encontrar en los cereales integrales, los frutos secos, etc.

  • Vitamina B9 o ácido fólico, muy importante sobretodo si es una mujer embarazada (ya que su deficiencia afecta al feto)
Esta vitamina está muy presente en alimentos como las legumbres, verduras de hoja verde como acelgas, espinacas, lechuga, escarola; pan integral, naranja.

  • Vitamina C, es muy importante para que el hierro que ingerimos a través de la dieta pueda convertirse en el organismo en un hierro biodisponible, es decir, que nuestro organismo pueda utilizarlo.


Alimentos ricos en vitamina C y que ahora están en su época óptima son los cítricos (limones, naranjas, mandarinas, pomelos, etc), la acerola, vegetales de hoja verde como acelgas, espinacas, etc (también están en su temporada de consumo!), el perejil.
  • Hierro, es un mineral de suma importancia en la anemia. Ayuda en el transporte del oxígeno a través de la sangre, forma parte de la hemoglobina, de la ferritina, etc.
Lo encontramos en las algas, el sésamo, los germinados y sobretodo en el de alfalfa, cereales integrales, la levadura de cerveza, los frutos secos.

Germinados
  • Cobre, es otro de los minerales importantes para la prevención de la anemia.
Alimentos que lo contienen en cantidad importante son los cereales integrales, las legumbres, cacao, germinados, setas, levadura de cerveza.

Champiñones
    Gracias por leerme ...

    sábado, 24 de diciembre de 2011

    EL CORTE INGLES Y LA ALIMENTACIÓN BIOLÓGICA

    Hola a todos!

    Ya tenemos aquí la tercera entrada relacionada con supermercados y grandes superficies, donde podemos encontrar productos y alimentos biológicos.

    Esta vez le ha tocado el turno a El Corte Inglés, para aquellas personas que no viváis en España tal vez no lo conozcáis.

    El Corte Inglés son unos grandes almacenes que también poseen supermercado.

    Soy sincera si os digo que de todas las investigaciones que estoy realizando, por el momento, este supermercado es el que tiene un mayor surtido de productos y alimentos biológicos, sin tratarse de una tienda especializada.

    En el podemos encontrar productos frescos, congelados, precocinados, productos de limpieza, de higiene, vinos, conservas, frutos secos, biscottes, yogures, zumos, caldos, arroces, harinas, etc.

    Algas

    Posee una zona donde se agrupan la mayor parte de los productos biológicos que van desde arroz, pasta, pan, galletas, harinas, leches vegetales, una zona de refrigerado con yogures, tofu, seitan, platos precocinados y congelados.

    Refrigerados Bio

    Ellos le llaman la zona de dietética.

    Bebidas vegetales
    Encontramos también en la zona correspondiente del supermercado carnes biológicas, huevos.

    En la zona de frutería y verdulería, encontramos una pequeña muestra de fruta bio envasada.



    Este supermercado dentro de cada una de sus diferentes secciones posee ciertos productos biológicos que mayoritariamente están marcados, señalados con un cartel de "producto ecológico".



    Productos que he encontrado a faltar verduras, especias, infusiones, pollo, una sección de panadería (recién hecho), embutidos, quesos y una más amplia selección de frutas.

    Si no tenéis una tienda especializada cercana, este supermercado puede ser una opción.

    Gracias por leerme ...

    jueves, 22 de diciembre de 2011

    GOMASIO CRUDIVEGANO

    Hace ya un tiempo que os colgué la entrada de como podíamos realizar en casa gomasio de manera rápida y sencilla.


    Hoy os animo a probar la receta de gomasio, pero crudivegana. De esta forma podemos disfrutar de todos los nutrientes que posee el sésamo, vitaminas, minerales, oligoelementos.

    • Ingredientes:

    1 cucharada de café de sal 
    15 cucharadas de sésamo crudo

    • Preparación:

    Ponemos los ingredientes en un suribachi y con ayuda de una mano de mortero o de un surigogi, lo trituramos todo bien.


    Et voilà!


    Gomasio crudivegano


    En unos minutos tenemos listo el gomasio que podremos guardar en un recipiente de cristal, tapado y que nos durara entre 7 y 10 días.


    Te das cuenta de lo sencillo que es realizar el gomasio y de esta formas poder añadir a todos tus platos un toque exótico a la vez que muy nutritivo?


    Gracias por leerme...

    sábado, 17 de diciembre de 2011

    CONCURSO DE BLOGS

    Hola a todos!

    Desde que os colgué la entrada de que participaba en un concurso de blogs en la web 20minutos, he recibido mucho apoyo, comentarios en el blog, en las redes sociales, etc.

    Muchos queréis votar ya, pero aún no es posible.

    Deciros que hasta el día 23 de diciembre no lo podréis hacer, en estos momentos lo único que es posible es dejar comentarios sobre el blog, entrando en la web.

    Si lo queréis hacer, tenéis que entrar en la web de 20 minutos y dejarlos.

    Podéis también entrar a través del enlace que se encuentra en el blog en la columna lateral, donde indica que estoy participando en el concurso.

    En cuanto se pueda votar, os volveré a colgar una nueva entrada avisando.

    Gracias por vuestro apoyo!!!

    Gracias por leerme ...

    viernes, 16 de diciembre de 2011

    ESTUDIO SOBRE ALIMENTACIÓN

    Hoy me llegó un email de un chico que está realizando su tesis en la Universidad de León, para que participara en ella.

    Me quedé en un primer momento estrañada, sorprendida y al mismo tiempo ilusionada. Os preguntaréis, tal vez, por que?

    En el email que me envió me decía que si me prestaba a participar en su tesis ya que mi blog era un lugar de refererencia on-line, dentro de ciertos aspectos del mundo de la alimentación.

    Me sentí super halagada y me propuse investigar un poco más.

    Tras varios emails, supe que en la Universidad de León están realizando un estudio sobre consumidores innovadores en alimentación.

    César, así se llama el chico que realiza la tesis, me explicó que dentro de este estudio investiga las características de las personas que tienen un papel activo en el mundo on-line de la alimentación.

    Me comentó tambien que mi blog era visitado por personas que aún teniendo su propio blog, web, etc, buscaban un punto de referencia sobre temas relacionados con la alimentación.

    He participado! Y seguiremos en contacto y cuando la tesis esté terminada y tenga los resultados, las conclusiones, me las hará llegar para que todos podamos saberlas.

    No os parece genial! A mi muchísimoooo!!!

    Cada día me estoy dando cuenta más y más que este blog llega a muchas, muchas personas y que es de gran utilidad.

    Gracias a todos por hacerlo posible y ...

    Gracias por leerme ...

    jueves, 15 de diciembre de 2011

    PIÑO SALSA CON HIERBAS SECAS

    Aquí os dejo una receta muy fácil de realizar, solo tardaréis unos minutos y seguro que le da un toque especial a todos aquellos platos donde la añadáis.

    • Ingredientes:

    20 gramos de piñones.
    10 gramos de albahaca seca.
    1 gramo de orégano seco.
    1 diente de ajo pequeño.
    100 ml = 75 gramos, de aceite de oliva virgen de primera presión en frío.
    3 gotas de aceite esencial de albahaca para cocinar.

    Todos los alimentos de origen biológico.

    • Preparación:

    Colocamos los piñones en un baso para batidora/ turmix y los picamos durante unos segundos.

    Añadimos el ajo y las hierbas secas y lo picamos todo unos segundos más, pero dejando pequeños "trocitos".


    Colocamos en el recipiente donde vayamos a conservarlo y le añadimos el aceite de oliva. Mezclamos muy bien.

    Et voilà!

    Piño salsa con hierbas secas

    Aquí tenéis la salsa sobre unas patatas al vapor.



    Gracias por leerme ...

    miércoles, 14 de diciembre de 2011

    VERDURAS DE TEMPORADA: DICIEMBRE

    Hola a todos!

    Ya nos encontramos en el último mes del año y las verduras y hortalizas que nos acompañan son:

    Lechuga, escarola, endivias, puerro, col, brécol, coliflor, alcachofa, zanahoria, patata, cebolla, ajo, acelga, remolacha, shitake, champiñones, calabaza, boniato, espinaca, apio.

    Os dejo algunas fotos y espero que disfrutéis de todas ellas!

    Acelga




    Champiñones
    Shitake

    Puerros, brécol, champis


    Gracias por leerme ...

    sábado, 10 de diciembre de 2011

    FRUTAS DE TEMPORADA: DICIEMBRE

    Hola!

    Estamos en el mes de dicimenbre, ya se acaba este año!

    Las frutas que van a estar a nuestro lado están cargadas de vitaminas, fibra y agua.

    Naranja, mandarina, manzana golden, manzana fuji, manzana royal gala, manzana reineta, pomelo, pera.



    La vitamina que mayor cantidad obtenemos de estas frutas es la vitamina C, que nos ayudará a pasar un invierno libre de afecciones.

    Gracias por leerme ...

    jueves, 8 de diciembre de 2011

    CAPRABO Y LA ALIMENTACIÓN BIOLÓGICA

    Hola a todos!

    Vamos a por la siguiente gran superficie sobre la que he realizado una investigación, para saber que alimentos y productos biológicos, nos puede ofrecer.

    Sinceramente, me he quedado bastante parada al ver la ridícula cantidad de productos biológicos que posee Caprabo en sus estanterías.

    Estuve dando vueltas por sus instalaciones y solo pude encontrar en la sección que ellos denominan dietética, 2 tipos de bebidas vegetales.

    Bebidas vegetales de soja y arroz
    En cuanto a productos de alimentación también tienen dos tipos de panes, un tipo de aceite, dos tipos de bollería, unas tortitas de maíz, una leche semidesnatada y una desnatada, dos tipos de zumo para niños y... eso es todo!!!

    En el apartado de aseo personal, tienen un gel de manos.

    La verdad es que deja mucho que desear!

    Lo que no puedo entender es porque no existe más producto biológico, si cada vez hay una mayor demanda.  Personalmente pienso, que tendrían que ir ampliándolo, pues si no van a perder un gran mercado.

    Si buscáis alimentos y productos biológicos, yo os recomiendo que busquéis otro supermercado o superficie, pues Caprabo se queda muy muy corto.

    Gracias por leerme ...

    miércoles, 7 de diciembre de 2011

    PARTICIPO EN UN CONCURSO DE BLOGS!!!

    Hola a todos!

    Hoy se ha hecho oficial que participo en el concurso de blogs de 20minutos.es

    Estoy muy ilusionada pues es la primera vez que participo en un concurso con el blog!!!

    Aquellos que estéis intereados en mi blog, lo encontréis interesante, divertido, educativo ... o cualquier adjetivo que vosotros le queráis poner. Podéis entrar en el link que os dejo a continuación y votarlo.

    Votos a Alimentación Holistica

    Lo podéis hacer también a través de el widget que se encuentra en la columna lateral derecha.


    Comentaros que las votaciones empezarán el día 23 de diciembre y hay tiempo hasta el 3 de febrero.

    Bueno ... pues muchas gracias a todos los que hacéis día a día que sea posible que siga adelante con el blog, dándome ánimos, dejando comentarios, perguntando dudas, etc.

    Gracias y

    Gracias por leerme ...

    lunes, 5 de diciembre de 2011

    CALABAZA

    La calabaza es una verdura originaria de América del Sur y Central. Su cultivo se realiza desde hace 10.00 años.

    A Europa llegarían después del descubrimiento de América en el siglo XVI.

    La calabaza es una verdura que se consume durante los meses de otoño e invierno.



    Es muy característica durante el final del mes de octubre y principios de noviembre, al ser representativa de la fiesta de Haloween. Una fiesta que no se celebraba en España y que debido a la influencia de Estados Unidos, ahora está en boga.

    La calabaza posee un color característico anaranjado, debido a los betacarotenos que contiene (provitamina A), también contiene fibra, agua, proteínas, hidratos de carbono, zinc.

    Es beneficiosa para todas aquellas afecciones relacionadas con el ojo por los nutrientes que posee, también para los parásitos intestinales, ayuda a la salud de piel, cabello y faneras; y para el sistema inmunitario.

    Una curiosidad: En Etiopía sus semillas, las pipas de calabaza, se utilizan como laxante y purgante.

    En este blog podréis encontrar recetas realizadas con calabaza, solamente tenéis que escribir en el buscador calabaza y podréis verlas.

    Gracias por leerme ...

    lunes, 28 de noviembre de 2011

    PURE DE BONIATO, CALABAZA Y PATATA

    Hola a todos!!!

    Aprovechemos  los boniatos para hacer deliciosos platos, ya que dentro de muy poquito ya no los podremos consumir por ser un producto con un a temporada de consumo cortita.

    Os propongo realizar un puré, que os parece?

    • Ingredientes:

    1 patata roja por comensal.
    Un cuarto de calabaza mediana por comensal.
    Medio boniato por comensal.
    Aceite de oliva de primera presión en frío.
    Pimienta negra recién molida.

    Todos los ingredientes de origen biológico.
    • Preparación:

    Lavamos, pelamos y cortamos en rodajas las patatas, la calabaza y los boniatos.

    Los colocamos en una cesta para cocinar al vapor.

    Cuando el agua que coloquemos en la olla mpiece a hervir colocamos la margarita con las patatas, boniatos y calabaza; y tapamos.

    Dejamos durante 12 o 15 minutos y retiramos del fuego.

    Lo pasamos todo a un recipiente de cristal y lo chafamos por medio de

     
    Añadimos aceite de oliva y pimienta negra.

    Pasados unos minutos ya tenemos listo el puré.

    Os dáis cuenta de lo fácil que es?

    Et voilà!


    Gracias por leerme ...

    sábado, 26 de noviembre de 2011

    LA COMIDA IMPORTA

    Hola a todos!

    Una amiga de facebook, ya hace unos días que me paso la película-documental La Comida Importa.

    Hoy he tenido el tiempo para poderla ver y me ha encantado!

    Se trata de una película-documental, donde hablan diferentes expertos sobre la alimentación que se sigue en los países occidentales en la actualidad; sobre la industria farmacéutica y el colectivo médico convencional; sobre los super alimentos; sobre la terapia ortomolecular o terapia nutricional o terapia con vitaminas; etc

    Es un vídeo muy muy interesante, que creo que ninguno de nosotros deberíamos perdernos.

    Si ya sabes sobre este tema, te aclara aspectos y a parte te invita a investigar, buscar. Si eres neófito te abre un nuevo mundo y al mismo tiempo te educa.

    En definitiva que os recomiendo que no os lo perdáis!

    Es por lo que os dejo el vídeo de la primera parte, en total son 5 partes.




    También os dejo el enlace al vídeo, por si alguien no lo pudiera ver.

    La comida importa

    Un punto en el que estoy super de acuerdo con todo lo que se explica, es que se necesita más educación y lo que es aún más importante que cada uno se haga RESPONSABLE de sí mismo.

    Gracias Belén por pasármelo!!!

    Gracias por leerme ...

    martes, 22 de noviembre de 2011

    FIESTA VEGANA EN BARCELONA

    Hola a todos!!!

    El próximo 3 de diciembre se celebra en Barcelona La Fiesta Vegana. Os lo vais a perder???

    Yo os aseguro desde ya, que NO!

    La fiesta que se va a celebrar en el Cat Bar, un local 100% vegano que se encuentra cerca de la parada de metro de Joanic de la linea amarilla o linea 4, de Barcelona.

    La fiesta empieza a las 13 horas y dura hasta 21 horas. Después seguirá en el nuevo restaurante vegano que no hace mucho que se acaba de inaugurar, también en Barcelona, y del que ya os informé en otra entrada.

    Peronalmente creo que la fiesta va a estar muy bien y para allí que iré el día 3.

    Que sepáis que os dejaré un testimonio escrito de la fiesta en una entrada, para todos aquellos que no hayáis podido asistir y que os hubiera gustado hacerlo.

    Os dejo un enlace donde se puede encontrar mucha más información

    Fiesta Vegana

    Espero veros por allí.

    Gracias por leerme ...

    sábado, 19 de noviembre de 2011

    MONTAÑITAS DE COCO Y ZANAHORIA

    Hola a todos!

    Os dejo un rico postre que no necesita cocción.

    • Ingredientes:

    75 gramos de coco rayado
    130 gramos de calabacín
    130 gramos de zanahorias
    80 gramos de pasas de Corinto sin remojar
    Canela al gusto

    Todos los alimentos de origen biológico.

    • Preparación:

    Lavamos y pelamos el calabacín y la zanahoria. Los colocamos en el vaso del robot de cocina.

    Trituramos hasta obtener una masa con textura uniforme. Añadimos el coco rayado y trituramos durante unos minutos más.

    La masa obtenida tiene que ser uniforme y húmeda.

    Añadiremos las pasas y mezclaremos muy bien.

    La mezcla tiene que quedar como la de la foto.


    Con nuestras manos le daremos forma a la masa, montañitas, bolitas, forma de croqueta, etc, al gusto de cada uno.

    Lo colocamos en un recipiente y lo introducimos en el frigorífico.


    Al menos tienen que estar refigerado durante 2 horas, mucho mejor si lo consumimos al día siguiente, pues la masa tendrá una consistencia mucho más seca.

    Al servir espolvoreamos con canela (opcional)

    Montañitas de coco y zanahoria, listas para degustar!!!

    Gracias por leerme ...

    viernes, 18 de noviembre de 2011

    CHAMPIÑONES MARINADOS

    Hola a todos!

    Estamos en plena temporada de champiñones, shitake, "rovellons",setas, etc.

    Así que he pensado en dejaros una receta sin cocción con champiñones.

    • Ingredientes:

    240 gramos de champiñones
    95 ml o 75 gramos de aceite de oliva de primera presión en frío y extraído por procedimientos mecánicos
    20 ml o12 gramos de zumo de limón
    Un puñadito de algas arame cortadas muy pequeñitas y sin remojar.
    Tomillo seco al gusto
    Pimienta negra recién molida al gusto

    Todos los ingredientes de origen biológico.

    • Preparación:

    Limpiamos bién los champiñones y los colocamos en un recipiente de cristal, y reservamos.

    En un bol mezclamos el aceite, el zumo de limón, las algas y el tomillo seco. Mezclamos todo bien, espolvoreamos con la pimienta y se lo añadimos a los champiñones.

    Mezclamos todo con un utensilio de madera y dejamos macerar durante un mínimo de 2 horas.

    Pasado este tiempo podremos consumir los champiñones.

    Et voilà!


    Gracias por leerme ...

    jueves, 17 de noviembre de 2011

    NUTRIENTES IMPORTANTES DURANTE EL EMBARAZO

    Hola a todos!

    La alimentación es una parte muy importante de nuestras vidas, pero durante la época del embarazo aun lo es más, debido a que la mujer está creando un nuevo ser en su interior.

    Los nutrientes esenciales durante el embarazo son:

    - Magnesio: sobretodo en los 2 últimos trimestres.
    Lo encontramos en legumbres, cereales integrales, frutos secos.



    - Hidratos de carbono de absorción lenta.
    Contienen este tipo de hidratos las legumbres, los cereales integrales.


    - Proteínas que se verán aumentadas en el segundo trimestre y sobretodo en el tercer trimestre.

    - Grasas: se tiene que equilibrar su aporte y que éstas sean de calidad.
    Por lo que es mucho más recomendable aceites vegetales de primera presión en frío, aceitunas, frutos secos sin tostar, ni salar.
    Un aporte adecuado entre omega3 y omega 6.


    - Ácido fólico o vitamina B9: para el crecimiento de los tejidos.

    - Hierro: que su aumento tiene que ser en especial en el tercer trimestre.
    Muy importante que cada vez que se consuman alimentos con alto contenido en hierro se acompañe y complemente con alimentos con alto contenido en vitamina C, para una correcta absorción del mineral.

    - Calcio: igual que el aporte del hierro su aumento es más significativo durante el tercer trimestre.
    En frutos secos, verduras de hoja verde, etc.

    - Yodo: muy importante para que el feto tenga un buen desarrollo del cerebro.
    Las algas son un buen alimento para asegurar su aporte.

    Espero que os sea de ayuda.

    Gracias por leerme ...

    martes, 15 de noviembre de 2011

    CURSO DE ALIMENTACIÓN EN GALICIA

    Hola a todos!

    A través de facebook, me ha llegado una actividad de alimentación que se va  arealizar este sábado en A Coruña y en el mes de diciembre en Vigo.

    Se trata de un curso sobre alimentación y nutrición sana. Pinta interesante!

    Se hablará sobre los sigueintes temas:
    - Diferencia entre alimentación y nutrición.
    - Los alimentos en la actualidad.
    Alimentos refinados.
    ¿Qué son los trangénicos?
    ¿Qué características cumple un alimento biológico?
    - El agua el medio que nos vió nacer. La ósmosis.
    - Sales minerales. Calcio, hierrro.
    - Las vitaminas, etc.

    El curso se imparte en noviembre en A Coruña y en diciembre en Vigo, exactamente:

    19 y 20 de noviembre en A Coruña.
    3 y 4 de diciembre en Vigo.

    Os dejo un enlace  por si podéis estar interesados y queréis ampliar información.

    Curso Alimentación

    Gracias por leerme ...

    FRUTAS DE TEMPORADA: NOVIEMBRE

    Hola!

    Cuáles son las frutas que este mes de Noviembre podemos degustar???

    Los caquis (que personalmente me vuelven loca!)

    Caquis o Palo Santo

    manzana golden, manzana reineta, manzana royal gala, manzana fuji, ya tenemos con nosotros las mandarinas, las naranjas, los pomelos ( apreciados cítricos); el limón, granada.

    Frutero otoñal

    Os dáis cuenta que en este mes de noviembre los colores que más predominan en la fruta son los tonos anaranjados? Y esto nos indica un buen aporte de vitiamina C y de vitamina A por medio de los betacarotenos, "culpables" del color naranja.

    Váis a perder el placer de provarlas todas?

    Yo no lo haría!!!

    Gracias por leerme ...

    lunes, 14 de noviembre de 2011

    CARREFOUR Y LA ALIMENTACIÓN BIOLÓGICA

    Hola a todos!

    Esta es la primera entrada de un centro comercial o gran superficie donde podemos encontrar alimentos de origen biológico.

    En el Carrefour, que seguro que la mayoría de vosotros conoceréis e incluso habréis visitado podemos encontrar alimentos biológicos.

    En este supermercado encontramos alimentos secos como harinas, panes, bollería, pasta, cereales, cereales de desayuno, tortitas, infusiones, tés,etc.

    Estantería de pasta, snacks, tortitas

    Podemos encontrar también caldos vegetales

    Refrigerados

    Y también tienen una sección de alimentos que deben conservarse en nevera como embutidos, tofu, seitan, yogures, postres.

    Al hacer la investigación también me percaté de que podíamos encontrar mermeladas, mieles, conservas vegetales y animales.

    Existe una pequeña sección de frutas y verduras biológicas, pero que están embasadas, por lo que no puedes elegir la cantidad que quieres, ni más maduro o más verde.

    No pude ver carne biológica.

    Como habréis observado al leer la entrada tienen bastantes cosas y tengo la esperanza que con el tiempo y el aumento de la demanda de producto biológico, irán ampliándo.

    Los productos que allí comercializan son de marcas nacionales e internacionales, conocidas dentro del mundo biológico y también poseen una pequeña cantidad de productos de marca blanca.


    Espero que os sea de ayuda.

    Gracias por leerme ...

    domingo, 13 de noviembre de 2011

    VERDURAS DE TEMPORADA: NOVIEMBRE

    Hola!

    Ya estamos en el mes de Noviembre, aunque las temperaturas (al menos en Cataluña) no nos indican que ya hace algún tiempo que el otoño nos acompaña.

    Este mes las verduras que podemos degustar son: patata, cebolla seca, ajos, lechuga, calabacín, pepino, tomate de ensalada y maduro (debido a la temperatura, este año podemos disfrutar durante más tiempo de ellos), colinabo, berenjenas, puerros, shitake, cahmpiñones, remolacha, calabaza.

    Shitake
    Champiñones
    Calabaza
      
    A disfrutarlas!!!

    Gracias por leerme ...

    jueves, 10 de noviembre de 2011

    NUEVO RESTAURANTE VEGANO EN BARCELONA!!!

    Hola a todos!


    Hoy mismo me han dado una noticia muy buena.


    Se ha abierto un nuevo restaurante vegano en Barcelona no es genial?


    Hasta hace bien poco solo habían dos y ahora ya contamos con otro más.


    El restaurante se llama 


    Veggie Garden 
    C/Dels angels, 3
    08001 Barcelonal
    Telf: 931 802 334


    Desde aquí les deseo que les vaya muy muy bien!


    No creo que tarde mucho en ir a probarlo y como no ya os dejaré un testimonio escrito aquí.


    Os dejo el flyer que me han pasado






































    Gracias por leerme ...

    miércoles, 2 de noviembre de 2011

    GRANDES SUPERFÍCIES DONDE PODER ENCONTRAR ALIMENTOS BIOLÓGICOS

    Hola a todos!

    Soy consciente que muchas veces queremos consumir alimentos biológicos pero nos es difícil encontrarlos, ya que lo más cercano que tenemos son supermercados y grandes superfícies; otras veces es por falta de tiempo.

    Así que he decidido realizar diferentes entradas donde os explicaré en que lugares podemos encontrar alimentos biológicos y estos alimentos de que tipo son, frescos, congelados, cerales, etc.

    He realizado una investigación de dichos establecimientos y poco a poco os iré dejando plasmado en diferentes entradas los resultados encontrados.

    Si necesitáis saber de más sitios, solo tenéis que decírmelo e investigaré para saber si podemos conseguir alimentos biológicos en ellos.

    Gracias por leerme ...

    miércoles, 26 de octubre de 2011

    COCHAYUYO

    El cochayuyo es una alga procedente de Chile que hace unos años se podía consumir en España.

    Debido a "esas leyes" que aparecen un día y deciden que aquello que durante años se está consumiendo como alimento en España y en otros países durante siglos, ya no es comestible y se retira del mercado alimentario.

    En la actualidad no la podemos consumir en el estado español.

    Es lo que yo denomino una caza de brujas indiscriminada.

    Personalmente era una alga que me encantaba, tenia una textura muy muy diferente al resto de algas, tenía un sabor mucho más intenso a mar.

    Su contenido en nutrientes es muy variado. Fibra, proteínas, sodio, potasio, yodo, calcio, magnesio y hierro.

    Yo la consumía tanto cocinada, con verduras al vapor, con cereales, etc; como simplemente puesta en remojo un tiempo antes y después aderezada con aceite de oliva, limon, pimienta negra, ajo y perejil, riquísima!!!

    Hace unos días me volví a acordar del cochayuyo y de lo mucho que me gustaba y decidí realizar un poco de investigación, para saber si la podría volver a consumir en España.

    Investigando, investigando, llegue a la página web de la empresa importadora del alga.

    Les envié un corro electrónico para que me aclararan todo el tema referente al alga y para saber como nos encontrabamos, a los pocos días me contestaron.

    Me comentaron que en España está prohibida la comercialización del Cochayuyo como alimento y que solo se reconoce y permite su uso como producto para el cuidado de la jardinería doméstica. Que fuerte!!!

    Pues si de momento no la vamos a poder consumir como alimento en la Península.

    Podéis entender esta decisión de los organismos públicos en referencia al alga cochayuyo? 

    La verdad es que a mi me cuesta bastante, pues no pudo comprender como se prohibe en España cuando en muchos otros países se sigue consumiendo y se lleva consumiendo desde hace siglos. 

    En España durante unos cuantos años se ha consumido, sin que hubiera ningún tipo de problema.

    Os quería dejar fotos para que pudieráis conocerla y verla aquellos que no la conozcáis todavía.

    Atillos de Cochayuyo

    Cochayuyo cortada

    Os dejo también un enlace a la web de Brotasol, empresa que importa el alga Cochayuyo en España y donde podréis encontrar una información más técnica de porque las personas que vivimos en el territorio español no podemos comprarla ni consumirla.


    Gracias por leerme ...

    viernes, 14 de octubre de 2011

    MAGNESIO

    El magnesio es un mineral muy abundante en nuestro organismo. El 60% del mismo lo podemos encontrar almacenado en dientes y huesos.

    El magnesio es uno de los minerales que más funciones realiza dentro del organismo:

    - Imprescindible para repolarizar las neuronas y fibras musculares. Su falta/deficiencia provoca espasmos y contracturas musculares.

    - Necesario para la síntesis de proteínas.

    Cuando existe estrés tanto físico como psíquico se produce una pérdida importante de vitamina C y también de este mineral.

    • Algunos de los beneficios que nos aporta son:

    Ayuda a una buena salud del cabello, ya que evita su caída, es importante consumirlo diáriamente a través de la alimentación.

    Mejora la memoria y la capacidad de aprendizaje.

    Importante para la salud de huesos y dientes.


    Alimentos de origen vegetal que tienen un alto contenido en calcio son las almendras, el cacao y la soja, fruta seca, legumbres, cereales integrales.


    Frutos secos


    Gracias por leerme ...

    jueves, 13 de octubre de 2011

    COMIDA BASURA - LA SEGUIRÁS CONSUMIENDO? YO NO!!!

    Hola,

    Ayer entré en mi cuenta que tengo en facebook y me topé con un vídeo muy interesante de la televisión de Venezuela, donde se explica y nos ilustran prácticamente, de uno de los tipos de comida basura.

    En este vídeo vemos como los ganchitos, cheetos, los llamados snacks, no están hechos de lo que nos indica la etiqueta de la bolsa, si no de unos ingredientes nada saludables.

    No os lo podéis perder!


    Yo después de verlo he decido que voy a realizar la experiencia con alguno de los snacks que venden en España.

    Ya os informaré de los resultados por medio de una entrada en el blog.

    Gracias por leerme ...

    miércoles, 12 de octubre de 2011

    TOMATES MEDITERRANEOS

    Hola!

    El otro día no sabía que cenar y al final se me ocurrió experimentar con ingredientes locales y sencillos ... y los resultados fueron muy buenos!!!

    • Ingredientes:
    Un tomate de ensalada por comensal.
    Un cuarto de ajo picado muy finito.
    Aceitunas negras de Aragón, láminas finitas.
    Aceite de oliva de primera presión en frío, obtenido por procedimientos mecánicos.
    Pimienta negra recién molida.
    Levadura de cerveza en copos, sin desamargar.

    Todos los ingredientes de origen biológico.

    • Preparación:

    Lavamos el o los tomates con agua y el cepillo de verduras.

    Cortamos el tomate a trozos, según el gusto de cada uno.

    Lo colocamos en un plato, una bandeja, un bol, etc y reservamos.

    Pelamos el ajo y lo cortamos muy muy pequeñito y lo espolvoreamos por encima del tomate.

    Las aceitunas las cortamos a láminas finas y también las ponemos por encima.

    Pimentamos y regamos con el aceite de oliva, mezclamos todo bien.

    Espolvoreamos con levadura de cerveza al gusto.

    Et voilà!


    Listo para servir.

    A la mesa!!!

    Gracias por leerme ...

    martes, 11 de octubre de 2011

    VERDURAS DE TEMPORADA: OCTUBRE

    Hola a todos!

    Este mes de octubre y con las temperaturas que tenemos, hay verduras que aún podemos consumir que en otros años ya se había acabado su temporada.

    La naturaleza no entiende de normas, ni protocolos ...

    Tenemos aún con nosotros los tomates, los calabacines, los pepinos; zanahorias, cebollas, patatas, lechuga, judía verde, remolacha, pimientos verdes y rojos, berenjena.

    Una verdura que nos vuelva a visitar el hinojo (que le da un sabor dulce y característicos a los platos donde lo utilizamos), la calabaza.

    En breve os colgaré una entrada con una deliciosa receta de sopa/crema de calabaza que no necesita cocción.

    Cesta de verduras de temporada

    Gracias por leerme ...

    lunes, 10 de octubre de 2011

    FRUTAS DE TEMPORADA: OCTUBRE

    Hola a todos!

    Ya llevamos unos cuantos días inmersos en el otoño, aunque las temperaturas no nos lo recuerden.

    Debido a estas temperaturas, estamos alargando un pelín más el consumo de ciertas frutas como el melón, alguna ciruela. Pero que frutas nos han visitado nuevamente???

    Las granadas son una de ellas, más variedades de manzanas, y también seguimos con higos negros, uva moscatel, uva blanca, peras, las manzanas de la variedad reineta.



    Os recomiendo que aprovechéis que aún podemos contar con los melones, para realizar sopas con ellos, batidos, etc. Pues esta fruta aporta fibras, hidratos de carbono complejos y es muy refrescante. Y con estas temperaturas la verdad es que se agradece.

    Gracias por leerme ...

    domingo, 9 de octubre de 2011

    BERENJENA Y ZANAHORIA MARINADAS CON UN TOQUE DE PIMIENTO, ACEITUNAS Y CEBOLLA

    Hola a todos!

    Os dejo una receta de marinado que he probado y la verdad es que salió muy bien.

    • Ingredientes:

    Una berenjena mediana.
    Una zanahoria mediana.
    Una cebolla mediana.
    Medio pimiento.
    Aceite de oliva de primera presión en frío, obtenido por procedimientos mecánicos.
    Pimienta negra recién molida.
    20 ml de zumo de limón.
    4 gramos de sal marina.
    4 gramos de orégano fresco o en su defecto 3 gramos del seco.
    50 gramos de aceitunas negras de Aragón.

    Todos los alimentos de origen biológico.


    • Preparación:

    Lavamos las hortalizas.

    Pelamos las berenjenas y las zanahorias. Las troceamos a láminas muy finas, con el pelador de verduras nos será muy fácil.

    Colocamos zanahorias y berenjenas en un recipiente donde las dejaremos macerando.

    Para la maceración regaremos las hortalizas con el zumo del limón, el orégano, la pizca de sal y pimienta negra, y el aceite. Lo dejaremos reposar toda la noche o en su defecto durante un mínimo de 12 horas.

    La cebolla la pelaremos y cortaremos  en finas tiras y junto con 2 gramos de sal la dejaremos macerar durante un mínimo de 30 minutos.

    Pasados los 30 minutos, cortaremos a tiras el pimiento rojo y lo mezclaremos con las berenjenas y las zanahorias marinadas de la noche anterior y también con la cebolla.

    Por último antes de servirlo decoraremos con las aceitunas negras, que habremos cortado muy finamente.

    Et voilà!

    Espero que os guste y que lo disfrutéis.

    Gracias por leerme ...

    martes, 4 de octubre de 2011

    ZANAHORIA A LAMINAS MARINADA A LA ORIENTAL

    • Ingredientes:
    Una zanahoria por comensal.

    Para el marinado:
    Sirope de ágave.
    Semilla de sésamo dorado sin tostar.
    Aceite de sésamo de primera presión en frío.
    Aceite de oliva de primera presión en frío.
    Zumo de limón, recién exprimido.
    Pimienta negra recién molida.
    Sal marina.

    Todos los alimentos de origen biológico.

    • Preparación:
    Lavamos y pelamos las zanahorias que vayamos a utilizar.

    Con ayuda del pelador de verduras, mucho mejor si éste es de cerámica, hacemos láminas finas de las zanahorias.

    Colocamos las zanahorias en una bandeja de cristal y las reservamos.

    Vamos a preparar el marinado!

    Lo primero que vamos ha hacer es poner las semillas de sésamo en remojo en agua mineral, que las cubra, durante 5 o 10 minutos. Este paso es para que esté más blanditas.

    Colocamos en un bol la cantidad de aceite de sésamo, de aceite de oliva y mezclamos. Seguidamente añadimos el sirope de ágave, el zumo de limón y salpimentamos al gusto, y volvemos a mezclar.

    La mezcla resultante se la pondremos por encima a las láminas de zanahoria.

    Dejaremos en maceración el conjunto durante 30 minutos.

    Et voilà!



    Gracias por leerme ...

    lunes, 3 de octubre de 2011

    SOPA DE SANDÍA CON PEPINO Y TOMATE

    Hola a todos!

    Os recomiendo provar esta receta en breve, ya que la temporada de la sandía pronto llegará a su fin.

    El resultado es excelente e ideal para el veranito y sus temperaturas altas.
    • Ingredientes:

    1 tomate maduro.
    6 tomates cherry.
    Un cuarto de sandía sin pepitas.
    Medio pepino.
    Aceite de oliva de primera presión en frío.
    Zumo de limón.
    Pimienta negra.

    Todos los ingredientes de origen biológico.

    • Preparación:

    Lavamos el pepino y lo pelamos, cortamos y ponemos en el vaso del robot de cocina o turmix.

    Lavamos los tomates, tanto el maduro como los cherry, y con la piel los troceamos en cuatro y los ponemos también el vaso.

    Añadimos la sandía sin pepitas al vaso , una cucharada de aceite de oliva y la pimienta, y un buen chorro de zumo de limón.

    Lo trituramos todo muy muy bien.

    Colocamos en los boles o tazas y lo servimos con un chorrito de aceite por encima y un poco de pimienta negra espolvoreada.

    Et voilà!



    Gracias por leerme ...