miércoles, 30 de noviembre de 2016

HIDRATOS DE CARBONO DE LA PASTA GUTBIO



Hola!

En un post que escribí hace un tiempo sobre los productos de origen biológico en Aldi, una chica llamada Myriam me dejó un comentario que me hizo ponerme a investigar y reflexionar.

Aquí te dejo el comentario:

" hace poco compré en el Aldi cercano a casa unos Penne biologico GUTBIO porque me llamo la atención el nivel tan bajo de hidratos de carbono que marcaba por 100gr "31GR". Al ser diabetica siempre estoy viendo las etiquetas ya que como por raciones de hidratos de carbono para calcular la insulina que me tengo que poner. No sabeis como me subio el azucar antes de comer tenía 110 mg/l y dos horas después 279 mg/l una locura. Solo quiero saber si la cantidad de hidratos de carbono que marca es la correcta o es un error de impresión. Otras marcas normalmente tienen de 60 a 70 gr de HC por 100gr y esta marca 31gr."

Sinceramente nunca me he fijado en el valor nutricional de los alimentos que se indica en los paquetes, y el comentario de Myriam hizo que pensara que sería una buena manera para poderle contestar, el investigarlo, pues no sabíaque decirle.

Así que me puse manos a la obra!

Lo primero que hice fue enviar un email al departamento de atención al cliente de Aldi, preguntándoles la duda que me planteaba Myriam.

A la semana, atención al cliente de Aldi me contestó que el valor nutricional que aparecía en el paquete reflejaba la pasta una vez cocinada.


39 gr de hidrato de carbono por 100 gr. de producto cocinado

Yo por mi parte estuve investigando en libros y pude ver que habitualmente el valor nutricional se refleja con el producto/alimento en seco.

Por 100gr de pasta el valor de hidratos de carbono es de 75,8 gr.


Hidratos de Carbono oscilan entre 60 y 76gr/100gr

Me puse a investigar un poco más profundo y pude  saber que de forma habitual el valor nutricional en los productos/alimentos se refiere al mismo en seco y que excepcionalmente se presenta según el consumo del producto/alimento, si en el mismo paquete existen instrucciones específicas de preparación suficientemente detallado.

Para saber si esta forma de reflejar el valor nutricional en la pasta, lo hacen todas las marcas, también envié email con la misma duda a Barilla, a  Gallo, a Nana (tienda de alimentación biológica que existe en la provincia de Girona) y a Carrefour. Las tres primeras me dieron respuesta que el valor nutricional que se refleja en los paquetes de pasta es con el producto en seco.




Carrefour todavía no ha respirado!

Me asaltó la reflexión: Porque Aldi da sus valores en producto en cocido, si el resto de marcas lo hacen en producto seco??? Si el valor nutricional se refleja cuando el producto está cocinado, puede variar tanto su resultado?

Ya lo pensaba, pero para estar más segura decidí informarme e investigar mucho más.

El valor de los hidratos de carbono de los alimentos en seco, una vez cocinados se mantiene estable, cosa que no ocurre con vitaminas y minerales, por ejemplo.

Entonces no tenía demasiado sentido lo que me estaba exponiendo Aldi... o es qué su sémola de trigo con la que se prepara la pasta, es diferente?

En el mismo email de Aldi, me comentaron que mi consulta la hacían llegar al departamento de calidad, para que me pudieran dar una respuesta más específica. Desde el día 11 de noviembre estoy esperándola y a día de hoy, aún no he recibido ninguna aclaración más...

Tras la duda que me asaltaba, decidí saber un poco más sobre la manera de reflejar el valor nutricional de los productos/alimentos empaquetados.

En el año 2011 se aprueba una nueva ley que no entrará en vigor hasta el 13/12/2014 (a partir de esta fecha es el período voluntario de aplicación) y que no será de uso obligatorio hasta el próximo 13/12/2016.

Dicha ley promulga que en el etiquetado de los productos empaquetados debe constar los ingredientes en orden decreciente de peso ( es decir, de más a menos). Si existen ingredientes que pueden producir alergia se han de resaltar con otro tipo de letra o en negrita ...

Debe reflejar también el etiquetado, el valor nutricional que comprende: el valor energético, los hidratos de carbono, las grasas totales y dentro de éstas las grasas saturadas, azúcares, proteínas y sal. Y que estos valores tienen que ser presentados en relación a 100 gr. o 100 ml. de producto.

No entiendo porque la pasta biológica de Aldi tiene la mitad de hidratos de carbono que el resto de pastas que se encuentran en el mercado, aunque su valor esté reflejado según el producto cocinado...


Contenido de hidratos de carbono en diferentes marcas de pasta

Se trata de una errata, nos están engañando ... La verdad es que como no me han explicado mucho más de lo que te expongo en el post, no puedo llegar a una conclusión clara. Pero si que me hace dudar de la información que encuentro en los productos biológicos de Aldi.

Sinceramente confiaba en los productos del supermercado Aldi, de su calidad, de su buen hacer, de su información, etc. pero esta investigación que he llevado a cabo, me hace ponerlo en tela de juicio...

Así que he decidido, investigar y realizar más comparativas en cuanto al valor nutricional de los productos biológicos de Aldi vs. otras marcas.

Myriam, no puedo darte una respuesta clara, pues no se si el mismo supermercado se aclara!

Os mantendré informados de como evoluciona la investigación.

Gracias por leerme ...

lunes, 14 de noviembre de 2016

LIMON NATURAL O LIMON ENVASADO?



Hace ya un tiempo le recomendé a una amiga que le iría muy bien tomar en ayunas zumo de limón con agua.

Ella me comentó que le daba un poco de pereza ponerse cada mañana a exprimir medio limón y si lo podía substituir por el zumo de limón que ya vendían hecho. No el típico zumo de limón, si no ese que se vende en un bote de plástico con forma de limón. Me apuntó: es bio!!!

Yo le comenté que no sabía muy bien que era lo que llevaba, pero que seguro que no era zumo de limón puro, si tenia una caducidad considerable.

El otro día pasé por el supermercado Aldi y lo vi.

Hice una foto,  para poder adjuntarla a esta entrada.




A parte de zumo de limón también vendían de Lima.





Foto a los dos!!!

Si lees atentamente la etiqueta, puedes ver que solo tiene un 20% de zumo de limón o lima, y que el mayor contenido es de agua. A parte de aromas, y acidulante.




Si como me dijo mi amiga es de origen biológico, pero de zumo puro mas bien poco o poquísimo, diría yo!

Qué le recomendaré la próxima vez que la vea o a cualquier persona que me lo pueda preguntar? Qué consuma el limón natural! Y ahora con conocimiento de causa!

Me encanta que las personas me realicen consultas que no pueda contestar en ese momento, pues me ayuda a investigar y a saber mucho más.

Merci Natalia.

Puede dar pereza cada mañana exprimir medio limón, pero si te quieres cuidar has de realizar actos y pensar que son unos minutos y los beneficios son muchos más que los inconvenientes.

Qué no te pueda la pereza!

Y recuerda que aunque se trate de un producto biológico, es recomendable leer siempre los ingredientes que lleva.

Gracias por leerme ...

domingo, 4 de septiembre de 2016

DELICIA DE ARROZ



Hoy una sencilla receta!!!

Se realiza con cuatro ingredientes y está muy rica.

Tiempo total: 35-40 minutos
Dificultad: fácil
Raciones: 4

Ingredientes
1 taza de arroz largo integral
2 tazas de agua mineral o filtrada
3 zanahorias pequeñas
1 calabacín mediano
Agua para la cocción al vapor
Maíz dulce en conserva de cristal de 200 gramos
Guisantes en conserva de cristal de 200 gramos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra recién molida, al gusto


Elaboración
Lavar el arroz integral bajo el agua y llevarlo a cocer al fuego.

Aquí te explico como puedes cocerlo de forma sencilla.

Cocción del arroz integral

Reserva.

Lava la zanahoria y el calabacín; en el caso de que no sean de origen biológico, pélalas.

Corta a daditos pequeños, las dos verduras.

En una olla añade dos dedos de agua mineral y lleva al fuego, cuando empiece a hervir, coloca la cesta para cocer al vapor con las verduras.

Deja durante unos 10 minutos y retira del fuego.

En una sartén añade el aceite de oliva. Seguidamente las zanahorias y el calabacín. Da un par de vueltas y añades los guisantes y el maíz dulce. Vuelve a mezclar y deja a fuego lento de 3 a 4 minutos.

Pasado ese tiempo añades el arroz que tenías reservado.

Mézclalo todo bien y deja unos 3-4 minutos más. Pimienta al gusto.

Et voilà!




Te fijas los granos que sueltos han quedado!!!

Gracias por leerme ...

martes, 30 de agosto de 2016

ENTREVISTA EN LA RADIO, ZUMOS VS. BATIDOS



Hola!

Hace un tiempo me hicieron una entrevista en la radio Ona La Torre y por fin después de traducirla al español, pues me la hicieron en catalán, os la cuelgo.

Entrevista zumos vs. batidos

Aquí tienes la traducción al español en un documento.

Entrevista en español

En breve también podréis escuchar la versión original (en catalán), en mi canal de you tube.

Espero que os guste!

Gracias por leerme y en este caso también escucharme ...

miércoles, 17 de agosto de 2016

LASAÑA DE VERDURAS, SIN GLUTEN



No me emociona la lasaña, pero hace un tiempo que quería hacerla, pero tenía que buscar láminas que fueran sin gluten. Así que cuando las tuve me dispuse a crear esta receta.

Tiempo: 30-45 minutos
Dificultad: media
Raciones: 4

Ingredientes
3 placas de lasaña sin gluten (en mi casa utilicé unas de maíz y arroz.
Verduras variadas para rellenar la lasaña. Una buena opción es mirar lo que tienes en la nevera y para la sartén!
Yo utilicé:
1 zanahoria mediana
Medio calabacín
Un cuarto de pimiento rojo
Un puñado de setas variadas
Medio puerro
Una cebolla tierna pequeña
Un diente de ajo

2 cucharadas de aceite de coco
Para la salsa de tomate, en esta ocasión utilicé un pote de tomate triturado de 250 gramos.
Una pizca de sal
Una pizca de estevia en polvo

Agua mineral o filtrada
Para la bechamel, puedes seguir la receta clikando.
"Queso" vegano que funda.

Elaboración
Lo primero que vas a hacer es lavar muy bien con un cepillo de verduras los vegetales. En el caso de que no sean de origen biológico, también los tendrás que pelar.

Cortar la cebolla y el puerro en juliana.

Laminar finamente el ajo.

Cortar en juliana la zanahoria, el pimiento y el calabacín. Así como las setas y reservarlo todo.

Colocar en una olla, una cucharada de aceite de coco, el tomate triturado, una pizca de sal y una pizca de estevia en polvo. Todo en frío.

Poner a fuego lento y tapar.

De tanto en tanto remover y dejar durante unos 20-25 minutos. Reservar.

Colocar en una sartén para saltear, una cucharada de aceite de coco. Cuando esté caliente añadir el puerro y la cebolla.

Pasados unos 5 minutos añadir el diente de ajo.

Mezclar todo bien y dejar a fuego medio durante unos 5-10 minutos más.

El puerro y la cebolla estarán transparentes y entonces añades la zanahoria y el pimiento. Mezcla.

Pasados unos minutos añades el calabacín y las setas.

Mezcla todo bien y deja cocinar de 12 a 15 minutos.

Las  verduras quedarán al dente. Entonces las reservas.

Ahora es el momento de cocinar la pasta. El tiempo dependerá de la que elijas, así que lo mejor es seguir las indicaciones.

En una bandeja que pueda ir al horno coloca un papel vegetal en la base.

Encima del papel coloca una placa de lasaña, una capa de verduras, placa de lasaña, capa de verduras y termina con una placa de lasaña.

Lo bañas con la salsa de tomate, la bechamel y de topping el "queso".

Colocar en el horno precalentado, opción horno y grill durante unos 10-15 minutos, et voilà!




Gracias por leerme...

sábado, 13 de agosto de 2016

BECHAMEL SIN GLUTEN, NI LACTEOS



Hoy te dejo una salsa bechamel, pero que no lleva ningún tipo de lácteos y tampoco gluten.

El sabor te sorprenderá!

Raciones: 2-3
Dificultad: baja
Tiempo: 10-15 minutos

Ingredientes
2 cucharadas de aceite de coco, sin refinar y prensado en frío
1 vaso de leche de arroz y coco
3 cucharadas de harina de arroz integral
Una pizca de sal marina
Una pizca de pimienta negra, recién molida
Una pizca de nuez moscada, recién molida

Elaboración
Colocar el aceite de coco en una olla pequeña, cuando veas que está caliente añadir la leche vegetal y mezclar.

Pasados unos minutos añadir, poco a poco, la harina de arroz y con ayuda de unas varillas, mézclalo para que no se formen grumos. Hasta haber añadido el total de cucharadas.

Añade la sal, la pimienta y la nuez moscada, y sigue mezclando.

Ahora con una cuchara de madera o una espátula, sigue mezclando para que no se pegue.

Cuando veas que empieza a burbujear de forma ligera, retira del fuego.

Et voilà!




La puedes añadir a platos de pasta, a pasteles vegetales, a lasañas ... o a los platos que tú desees!


Con spagettis de arroz integral y levadura nutricional!

Gracias por leerme ...

martes, 26 de julio de 2016

BIZCOCHO VEGANO, SIN GLUTEN, SIN LACTEOS Y SIN AZUCAR



Hoy te voy a enseñar como puedes crear un bizcocho sin gluten, sin lácteos, sin huevos y que no por ello no está delicioso!

Tiempo: preparación de la masa 15 minutos + horneado de 30-45 minutos
Dificultad: media
Raciones: 4-6

Ingredientes
120 gramos de harina de arroz
80 gramos de harina de maíz
400 ml de leche de coco y arroz
20ml de aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío
25 ml de sirope de ágave
Un sobre de levadura de pastelería
1 cucharadita de bicarbonato
Media cucharadita de goma xantana de uso alimentario
Un pellizco de vainilla en polvo y otro de canela en polvo

Elaboración
Enciende el horno, mientras te dispones a preparar la masa, para que cuando la coloques en él ya esté precalentado.

Coloca en un bol o en un recipiente hondo, que no sea metálico, los ingredientes secos. Las harinas, la levadura, el bicarbonato, la goma xantana, la canela y la vainilla.

Mezcla todo bien con ayuda de una espátula.

En otro recipiente, de las mismas características, mezcla la leche vegetal, el aceite y el sirope. Ayúdate de unas varillas, para obtener una buena emulsión.

Al recipiente de los ingredientes húmedos le añadirás los ingredientes secos y lo mezclaras todo muy bien, intentando que no quede ningún grumo.

Una vez conseguido, viertes la masa en un recipiente redondo apto para el horno, y desmontable. Previamente lo habrás forrado con papel vegetal o papel para el horno, para que no se te pegue el bizcocho al molde y sea mucho más fácil de desmoldar.

Coloca el molde en el horno a una temperatura de 180ºC y solo con la función horno, no enciendas el grill.

A los 30-40 minutos, abre el horno y pincha el bizcocho con un palillo de madera, si sale seco, ya está listo. En caso contrario, déjalo hasta que consideres que el bizcocho está preparado.

Et voilà!


Subió un montón!!!

Este bizcocho lo puedes comer tal cual o también lo puedes utilizar como base para tus pasteles.

Yo lo utilicé como base, por lo que lo abrí por la mitad, unté mermelada de arándanos y lo cubrí con un crema de algarroba.


Puedes ver lo bien que quedo de horneado.


El resultado...? No pude hacerle la foto hasta que solo quedaba un trocito!!!


Triunfó!!!

Gracias por leerme ...

domingo, 24 de julio de 2016

THE JUICE HOUSE: RESTAURANTE EN BARCELONA



El ultimo fin de semana que estuve en Barcelona haciendo el curso de Flores de California, fui a probar con mi madre un nuevo restaurante.

A este restaurante fui por primera vez con mi amiga y profe de Flores de California, Montse, a tomar un té después de la comida que hicimos en su casa.

Gracias a ella estoy descubriendo restaurantes que a pesar de no ser vegetarianos, ni veganos, tienen opciones, en la zona de Poble Sec de Barcelona.

Es un solete, pues siempre que va a algún sitio nuevo o pasa por delante de alguno y ve que ofrecen opciones veganas me lo dice. Así cuando bajo a Barcelona los pruebo y por ahora todos son geniales!


Té verde con chocolate blanco y chocolate negro

Un domingo para la hora de comer, para allí que fui!

Ahora en verano tienen un par de mesas en el exterior, por si quieres tomar alguna cosa o comer en ellas.




No se trata de un restaurante vegano, pero en su carta tienen opciones veganas y crudiveganas. Y también puedes encontrar platos con pescado.




Al entrar en el restaurante ves que es super luminoso, de madera, con murales muy chulos; las sillas desparejadas, etc.


Mural que se encuentra en la sala principal

Al fondo del local tienen la mayor concentración de mesas; una de ellas es larga e ideal para compartir con más personas.


Vista del local

Las dos veces que he estado allí, he encontrado a personas trabajando con su portátil, ya que también puedes conectarte a su wifi de forma gratuita.

Los platos que pedimos fueron...

Empezamos con unas patatas al horno con romero y con una salsa brava condimentada con jengibre y preparada con verduritas, que no era picante.

Estaban super buenas!!!

Segundos, yo pedí un plato de lentejas beluga con arroz rojo, berenjena, anacardos, bañado con una salsa de coco y de topping unos brotes de remolacha.




Mi  madre como no lleva un estilo de vida vegano, se pidió un pescado. Dorada acompañada con un tomate al horno y tabulé, y una salsa de pesto de aguacate y albahaca.




Postres yo no podía más y piqué del de mi madre un poco.


Tarta vegana de zanahoria con topping de crema de anacardos
Pintaza!!!

Tal vez te preguntes y qué tal el precio? Pues para ser Barcelona, pienso que muy bien.

A la comida se le tiene que añadir un agua y dos copas de vino blanco. Todo por unos 35€.

El servicio super agradable, atentos y resolutivos, ante las dudas que les planteamos en referencia a los platos.

Repetiré??? Y tanto que sí!

Decirte que también sirven desayunos, tartas, pasteles caseros, smoothies, zumos y brunchs. Es una buena opción si te encuentras este verano por la zona de Pobla Sec de Barcelona y buscas comer de forma saludable.

Gracias Montse por descubrirme nuevos sitios!!!

Gracias por leerme ...

lunes, 11 de julio de 2016

ALERGIAS



Qué es la alergia?

La alergia se define a nivel médico como: " reacción exagerada de nuestro cuerpo ante ciertas sustancias externas. Cuando se padece alergia es porque nuestro sistema inmunológico reacciona con excesiva sensibilidad ante partículas o sustancias que identifica como extrañas y que no son una amenaza para el organismo".

Existen diferentes maneras de tratar una alergia, pero yo recomiendo que se realice de forma holística, es decir, no solo tratar los síntomas, si no en su globalidad. Síntomas, causas, a nivel emocional, a través de la alimentación, etc.

Existen alergias al polen, a los ácaros, a ciertos alimentos, a tejidos, a componentes que se añaden a los alimentos manipulados, etc...

Como puedes leer la lista puede llegar a ser interminable.

Cuando se trata de una alergia alimentaria se puntualiza como sensibilización a la sustancia (alérgeno) o intolerancia. La diferencia se encuentra en el grado de “aceptación” o no hacia dicho alérgeno.




Te  voy a dar algunos consejos que puedes adoptar para prevenirlas, y en el caso de que ya existan, intentar llevarlas lo mejor posible y que no te mermen tu calidad de vida.

Existe una lista de los alimentos que pueden dar con más frecuencia problemas de alergia como son los huevos, el  trigo, los cacahuetes, la leche y productos lácteos, soja, el marisco, el gluten, las fresas, etc.

Fresas

Si sabes que alimento te produce la intolerancia, lo primero que tienes que hacer es dejar de consumirlo. 

Puedes llevar un diario de comidas donde durante un mínimo de una semana apuntes todo lo que comes y cómo te sienta, tanto a nivel digestivo, físico,  como emocional. Es una manera de saber como reacciona tu cuerpo.

Otras veces se realiza una alimentación llamada atóxica, donde se eliminan todos los alimentos susceptibles de producir alergias/intolerancias y poco a poco se van reintroduciendo para saber cómo reacciona el organismo, a los mismos.

Estas serían dos formas de poder llegar a saber la causa de los episodios de alergia/intolerancia, sin tener que realizar pruebas clínicas.

Si te decantas por las pruebas clínicas, te explico que existe una analítica, que se realiza por la extracción de sangre venosa; o pruebas de alergias específicas para descartar los alérgenos, introduciendo de forma subcutánea los alimentos subceptibles de alergia en cantidades muy muy reducidas y esperar a ver como reacciona la capa superficial de tu piel.

Las alergias pueden ser tratadas de diversas maneras, por medio de la homeopatía, la fitoterapia, con suplementación, flores de Bach (Crab Appel, Beech, etc)  o de California. 

En todos los casos el tratamiento se enfocará en síntomas, causas, emociones, como comentaba desde un punto de vista holístico. Hecho diferencial de las medicinas naturales, frente a la medicina convencional.

Tratamientos homeopáticos no te puedo ofrecer información ya que no conozco en profundidad el tema; con fitoterapia se puede tratar con hierbaluisa, melisa, llantén, tormentilla, entre otras; con suplementación es muy importante el aporte de vitamina C, bioflabonoides y quercitina, vitamina E, vitaminas del grupo B, sobretodo si existe un componente del sistema nervioso, enzimas proteolíticas; a nivel emocional va muy bien tratar con flores de California o Bach.

Melisa

Desde la alimentación, a parte de evitar los posibles alimentos alergénicos; llevar una alimentación equilibrada con alimentos de temporada, en su estado óptimo de maduración, en lo posible de origen biológico, una correcta hidratación, evitar alimentos manipulados, precocinados, congelados. Nos ayudará a paliarlas e incluso a poder sanar las alergias. Y la actividad física realizada de forma habitual, también.


Puedes ver alimentos que ayudan si sufres de alergias en este post, que escribí ya hace un tiempo.

Gracias por leerme…

jueves, 7 de julio de 2016

SOFRITO: BAR DE TAPAS CON OPCIONES VEGANAS



Hola!

Qué tal va todo?

Hace ya un tiempo que conocí, en Barcelona, un bar de tapas con opciones veganas, gracias a una amiga .

Tenía pendiente subirte la crónica!

El bar se llama Sofrito y se encuentra en la zona de paralelo, en el distrito de Poble Sec. Una zona que en otros momentos no estaba muy bien valorada en la ciudad, pero que ya hace un tiempo que está cogiendo un aire más bohemio.

El Sofrito, es un bar de comida venezolana y en su carta cuenta con opciones vegetarianas y veganas.

Están especializados en cervezas artesanales, igual que el restaurante B12 de Girona, y los jueves noches te deleitan con música en vivo.

Por medio de un visto verde te indican los platos veganos




Si todo esto no fuera poco, dejan entrar perros. Siii!!!

Esta iniciativa me parece genial! Pues cuando tienes perros te encuentras limitada a ir a sitios con terraza, si quieres salir con ellos.

Como te comentaba lo conocí porque mi profesora y amiga del curso que estoy realizado en Barcelona de Flores de California, Montse, me comentó que estaba muy bien y que podríamos ir un día a que lo probara.

Así que un sábado al salir del curso nos fuimos para allí!

Nos atendieron super bien!

Nos pedimos todo de tapas para compartir y todas ellas veganas, por el hecho de ir yo.

Te explico en que consistían.

Unas verduritas (espárragos verdes, calabacín, champiñones, calabaza) a la plancha con salsa romesco y sésamo, que son espectaculares!

La combinación de las verduras cambia según la temporada.




Otras veces que he vuelto, siempre caen!

Guacamole con patacones.




Los patacones son en sustitución de los típicos nachos,  y están creados con plátano verde.

Bravas de yuca con salsa de ají y cilantro.




De postre era una especie de coulant, pero creado con plátano maduro, relleno de chocolate negro caliente y regado con salsa de maracuyá. Muy bueno!


En la carta lo encuentras con el nombre de yoyo

Cuando estábamos en los postres salió la cocinera,Rosana, una chica supermaja, que estuvo hablando con nosotras y que me explicó como creaba muchos de los platos.

Le pase mis datos del blog, pues me dijo que estaba interesada en introducir más tapas veganas y así tendría ideas que sabia que funcionaban. Genial!




Casi cada fin de semana que bajo a Barcelona ha realizar el curso repito y me encanta!

La última vez que he ido han introducido una tapa con queso vegano que esta deliciosa.

Qué decirte? Qué te lo recomiendo si o si!😉.


Uno de sus rincones!

Gracias por leerme...

domingo, 3 de julio de 2016

QUE ACEITE ELEGIR Y PORQUE?



Hoy te voy a recomendar como puedes elegir el aceite vegetal que más te conviene para tu organismo, espero que te sea de ayuda!

Existen muchos aceites vegetales y tal vez cuando te encuentras delante de todos ellos te preguntes...

Cuál debo elegir?

Cuál es mejor para cocinar?

Cuál es mejor para utilizar en crudo?

En este post te lo voy a explicar.

Existe aceite vegetal de oliva, girasol, sésamo, lino, coco, cáñamo, aguacate, ... como puedes leer hay muchas variedades, y tal vez tanta variedad te haga dudar de cual es la más conveniente.

Lo primero que deberías plantearte es cual es el uso que le vas a dar. Lo quieres para cocinar o lo quieres para utilizar en frío?

Si su utilización es en frío, cualquiera de ellos será óptimo, eso si que no hayan pasado por procesos de refinado y a poder ser de origen biológico.

Si lo que quieres es elegir un aceite para cocinar tus platos, yo te recomiendo que utilices el de coco o el de oliva. Pero no cualquiera de coco o de oliva, lo más importante es que no hayan pasado procesos de refinado.

Aceite de coco

En el caso del aceite de coco, tampoco es nada recomendable que esté desodorizado, porque tras este proceso pierde muchos de sus nutrientes que le aportan beneficios al organismo.

Su extracción debe ser en frío, para mantener todos sus nutrientes.

Por qué el de coco? porque es capaz de soportar altas temperaturas sin oxidarse, y aunque al utilizarlo para cocinar, veas que humea no habrá sufrido esta oxidación (muy recomendable que lo evites). Y si lo eliges de origen biológico, muchísimo mejor!

Por cierto! Si la temperatura está por debajo de los 25 ºC lo vas a encontrar en estado sólido, como de mantequilla, y si la temperatura es más alta, estará en estado líquido.




Si te decides por el de oliva, tal vez te guste saber que la primera producción de aceite surgió en la Antigüedad, en el 4.000 a. C., en la zona que se extiende entre los ríos Eufrates y Tigris y va hasta el Nilo.
Debes elegir aceite virgen extra, de primera presión en frío y extraído solamente por procedimientos mecánicos.
Has de saber que existen actualmente muchos métodos para obtener los aceites de oliva, pero el más óptimo de todos ellos es el que te comento en el párrafo anterior.
Este método consiste en realizar un jugo de las aceitunas durante las 24 horas previas a su recolección.
A partir de este método, existen otros nada recomendables, que son los refinados, en los cuales se vuelve a triturar las pitas de las aceitunas que han quedado del primer jugo, añadiendo compuestos químicos, calor, etc y son aquellos que puedes encontrar en los comercios como de orujo, de acidez 4ºC, etc.
El precio del aceite varía dependiendo del mecanismo utilizado para su extracción, pero aunque sea más caro el obtenido mecánicamente, es el que te asegura todos los nutrientes que poseen las aceitunas y aportan los beneficios al organismo.


El por qué de mi elección? es debido a que quiero consumir el mejor aceite de oliva con todas sus propiedades, con todos sus nutrientes y al mismo tiempo no ingerir pesticidas, herbicidas, etc, en definitiva compuestos químicos que no me aportan nada y si que me benefician bien poco.
Gracias por leerme...

miércoles, 27 de abril de 2016

YOGURT DE ANACARDOS


Hola!

Está receta que pongo del yogurt hecho con anacardos, la he conseguido a través del blog de mi amigo bloguero Rawdelicous. Te animo a que te pases por su blog, donde vas a encontrar otras mucha recetas ricas!

Tiempo: 8 horas de remojo + 10-15 minutos de preparación + 24 horas de reposo
Dificultad: mínima
Raciones: 2-3

Ingredientes

Una taza de anacardos crudos
Agua mineral para cubrir los anacardos
Zumo de un limón
Una cucharada de probióticos, aproximadamente 5 gramos

Elaboración

Lavar los anacardos y ponerlos en un bol con agua mineral, la suficiente para que estén todos cubiertos.

Dejar en remojo toda la noche o un mínimo de 8 horas.

A la mañana siguiente tritura con la ayuda del robot de cocina o batidora.

Añadir el probiótico, el zumo de limón y vuelve a triturar hasta conseguir la consistencia deseada (que será la de un yogurt) se puede añadir más agua mineral.

Tienes la textura de yogurt, lo colocas en un tarro de cristal que previamente habrás lavado y esterilizado al baño maría durante 20 minutos.

Lo tapas con un trapo de algodón o lino y lo dejas en un sitio caliente. Yo suelo meterlo en el horno, y éste no tiene que estar encendido.

Lo dejamos reposar durante 24 horas y ya tendrás listo tu yogurt.

Et voilà!



Tapa el tarro y conservalo en la nevera.

Se conserva de 3 a 4 días.

Mi sugerencia para consumirlo, es añadiendo canela, vainilla, alguna mermelada o fruto seco, etc.


Con canela en polvo y mermelada de arándanos sin azúcar
Gracias por leerme ...