miércoles, 27 de abril de 2016

YOGURT DE ANACARDOS


Hola!

Está receta que pongo del yogurt hecho con anacardos, la he conseguido a través del blog de mi amigo bloguero Rawdelicous. Te animo a que te pases por su blog, donde vas a encontrar otras mucha recetas ricas!

Tiempo: 8 horas de remojo + 10-15 minutos de preparación + 24 horas de reposo
Dificultad: mínima
Raciones: 2-3

Ingredientes

Una taza de anacardos crudos
Agua mineral para cubrir los anacardos
Zumo de un limón
Una cucharada de probióticos, aproximadamente 5 gramos

Elaboración

Lavar los anacardos y ponerlos en un bol con agua mineral, la suficiente para que estén todos cubiertos.

Dejar en remojo toda la noche o un mínimo de 8 horas.

A la mañana siguiente tritura con la ayuda del robot de cocina o batidora.

Añadir el probiótico, el zumo de limón y vuelve a triturar hasta conseguir la consistencia deseada (que será la de un yogurt) se puede añadir más agua mineral.

Tienes la textura de yogurt, lo colocas en un tarro de cristal que previamente habrás lavado y esterilizado al baño maría durante 20 minutos.

Lo tapas con un trapo de algodón o lino y lo dejas en un sitio caliente. Yo suelo meterlo en el horno, y éste no tiene que estar encendido.

Lo dejamos reposar durante 24 horas y ya tendrás listo tu yogurt.

Et voilà!



Tapa el tarro y conservalo en la nevera.

Se conserva de 3 a 4 días.

Mi sugerencia para consumirlo, es añadiendo canela, vainilla, alguna mermelada o fruto seco, etc.


Con canela en polvo y mermelada de arándanos sin azúcar
Gracias por leerme ...

jueves, 21 de abril de 2016

CRACKERSPIZZA - PIZZACRACKERS



Hoy toca el turno a una receta con el deshidratador que está realmente deliciosa!

Raciones: Salen de 20-30 crackers dependiendo de su grosor.
Dificultad: media.
Preparación: 8 horas de remojo + 10-15 minutos de preparación + 12 a 14 horas de deshidratador.

Ingredientes
Media taza de semillas de lino
Un cuarto de taza de semillas de sésamo dorado
6 cucharadas de semillas de girasol
4 cucharadas de semillas de calabaza
Agua mineral o filtrada
Sal marina
Orégano seco, al gusto
Pimienta negra recién molida, al gusto

Elaboración

Se dejan todas las semillas en remojo durante la noche anterior o un mínimo de 8 horas.

Pasado este tiempo se pasa por el procesador o robot de alimentos. Si no tuvieras, el brazo de la batidora también te sirve, pero será más laborioso de triturar.

Si se queda muy seco le puedes añadir más agua.

Añades la pimienta, el pellizco de sal y el orégano. Mezclar.

Una vez tengas la pasta formada que esté húmeda, pero no que deje ir agua. La vas colocando en las bandejas del deshidratador y con ayuda de una espátula vas dándole forma cuadrada y el grosor que desees.

A mayor grosor, mayor tiempo de deshidratación.

Una vez has conseguido el grosor desesado con ayuda de un cortador de pizza, mezclador de pasta, cuchillo, haces unos ligeros cortes, marcando lo grandes o pequeños que quieres los crackers.

Colocas las bandejas en el deshidratador, temperatura máxima de 42ºC y pones el tiempo a 6-7 horas.

Ya ha pasado el tiempo y ahora toca darle la vuelta a las bandejas.

Deshidrata 6-7 horas más, o hasta que tenga el punto crujiente que desees.

Et voilà!




Los puedes disfrutar tal cual, con paté de pimiento y albahaca, crema de piñones a la provenzal ... o con lo que desees.

Gracias por leerme ...


martes, 5 de abril de 2016

SOPA DE MIJO




El mijo es un cereal, del que últimamente se oye hablar mucho más.

Se trata de un cereal con gran contenido proteico y con gran poder alcalinizante. Ideal para personas con intolerancia al gluten, ya que no lo posee de entre sus nutrientes.

Su contenido nutricional es fibra, vitaminas del grupo B, fósforo, hierro, magnesio, yodo, zinc y ácidos grasos.

Puede ser empleado tanto en platos salados como en dulces, debido a su sabor neutro.

Se cocina a razón de un volumen de mijo por dos volúmenes y medio de agua mineral o filtrada, siempre que se quiere realizar un plato donde se necesite el cereal seco. Si se trata de sopas el contenido de líquido sera superior.

Raciones: 2-3
Dificultad: Mínima
Tiempo: 30-40 minutos

Ingredientes
Media taza de mijo
Dos zanahorias
1 cebolla
Medio pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 trozo de jengibre fresco
Agua mineral o agua filtrada
Sal marina
Aceite de oliva virgen
Combinación de especies Ras-Hanout ( se trata de un combinado de especies parecida al curry), 1 cucharadita rasa.

Elaboración
Pelar la cebolla y el ajo,  y cortarlos en láminas.

Pochar la cebolla y cuando este transparente añadir el ajo fileteado, pochar unos minutos mas.

Lavar y pelar si no es de origen biológico. Cortar en juliana.

Añadir las verduras y mezclar para que se impregne bien con la cebolla y el ajo.

Añadir el mijo lavado, la sal, la pimienta y la combinación de especies.

Cubrir de agua y llevar a ebullición a fuego alto.

Cuando empiece a hervir bajar a fuego lento y  contar 20 minutos.

Pasado este tiempo ya se puede disfrutar de esta deliciosa sopa de mijo.

Et voilà!




Mira que textura y que apetitosa es!





Gracias por leerme...

domingo, 3 de abril de 2016

TIMBAL DE TRIGO SARRACENO CON VERDURITAS AL AROMA DE COCO Y CURRY



Hola!

Hace mucho que no escribo y hoy vuelvo a retomar al blog!!!

No estoy al cien por cien de la recuperación del hombro que me fracturé, pero poco a poco voy recuperando su movilidad. Así que también poco a poco vas a poder encontrar mis nuevos post por aquí.

Hoy te dejo una receta con trigo sarraceno. Un pseudocereal que no es todavía muy conocido.

Te explico un poco sobre él.

El trigo sarraceno está considerado popularmente un cereal, pero no lo es. Se trata de una planta de la familia de las poligonáceas como el Ruibarbo o la Acedera. Tal vez también lo conozcas por el nombre de Alforfón.

Aunque es originario de Asia Central, actualmente se cultiva en muchísimos otros lugares del mundo.

Los granos que consumes son sus frutos, en la antigüedad eran consumidos por el ganado y por personas humildes. Aunque en la actualidad, cada vez más, se está incorporando en la alimentación habitual.

Posee diversas propiedades, todas ellas muy interesantes.

Por su aporte en:

- Vitaminas del grupo B, es beneficioso para el sistema nervioso.

- Hierro, es muy recomendable en el caso de anemias.

- Rutina (bioflavonoide), es beneficioso para el sistema circulatorio.

A nivel de laboratorio se aisla este componente para realizar suplementos.

-  Aceites grasos, beneficioso para el colesterol y las enfermedades cardiovasculares.

-  Proteínas, es un gran aliado en la alimentación vegana y vegetariana.

Habitualmente su consumo es en forma de harinas, aunque cada vez más se utiliza el grano.

Yo, hoy te dejo una receta con el grano.

Espero que la disfrutes!

Raciones: 2
Dificultad: mínima.
Tiempo: 20-25 minutos cocción trigo sarraceno, 10-12 minutos para rehogar las verduras.

Ingredientes
Una taza de trigo sarraceno en grano, yo utilizo de El Granero Integral.
Dos tazas de agua mineral, filtrada, no del grifo.
Las verduras que tengas por la nevera. En mi caso utilicé calabaza, calabacín, pimiento rojo, cebolla tierna, ajo, puerro, zanahoria)
Aceite de coco sin refinar y de primera presión en frío. Yo utilizo el de Dr. Goerg.
Curry

Elaboración
Lavar bien bajo el grifo el trigo sarraceno en un colador.

Colocar el trigo sarraceno en una olla con el doble de su volumen en agua mineral.

Poner a fuego alto, hasta que arranque a hervir y entonces bajar a fuego lento. Pasados 20-25 minutos ya estará listo. Reservar.

Lavar y pelar (si no son de origen biológico) las verduras empleadas.

Cortar a láminas finas.

Colocar un wok o una sartén al fuego con media cucharada de aceite de coco (si está en estado sólido, si es líquido un poco menos).

Rehogar las verduras unos 10 minutos.

Primero colocar la cebolla y los puerros, hasta que estén trasparentes, añadir el diente de ajo y mezclar.

Seguidamente ir añadiendo las verduras de más duras a más blandas, o lo que es lo mismo de las que necesiten más tiempo de cocción a las de menos.

Cuando estén casi listas,  añadir el curry al gusto, mezclar un par de minutos en el fuego y retirar.

Emplataremos con la ayuda de un molde redondo.  De topping unas semillas de calabaza y gomasio.

Acompaña de diferentes hojas verdes, al gusto.

Et voilà!




Tiene un gusto delicioso!

Aquí puedes ver las diferentes texturas.




Gracias por leerme ...

martes, 8 de diciembre de 2015

CALDO VERDE DESINTOXICANTE



Hola!

Después de mucho tiempo sin escribir hoy vuelvo a retomar el blog.

Hace ya un tiempo que estoy inmersa en un intenso trabajo de desarrollo personal y sinceramente no tenía ganas de entrar en las redes sociales, por el blog, etc.

Sentía que necesitaba desconectar del ciberespacio y centrarme en el día a día que puedo tocar, y le he estado haciendo caso a mi corazón, cuerpo y mente ...

He estado sintiendo tanto en positivo, como en momentos no tan positivos y aprendiendo muchísimo de todos ellos. Pero hoy tras cenar, que por cierto me he propuesto llevar un horario mucho más europeo, me ha fluido volver a conectarme contigo a través del blog.

Voy a ir publicando entradas, pero no te puedo asegurar que esté muy receptiva por el momento en las redes sociales, con la asiduidad que fluya sin establecer un día o días fijos.

Así que te dejo una caldito que va mucho con el momento que estoy viviendo.

Espero que lo disfrutes!



Raciones: 2
Dificultad: mínima
Tiempo: 10 minutos de preparación + 15 minutos de cocinado

Ingredientes
Dos hojas con sus tallos de acelgas
Un manojo de espinacas
3 patatas pequeñas
Una cebolla mediana
Un diente de ajo
Una cucharadita de apio en polvo
Un pellizco de sal marina
Pimienta negra recién molida, al gusto
Dos hojas de laurel
Un trozo de jengibre fresco
Un  litro de agua mineral

Elaboración
Lavar las acelgas y las espinacas, trocearlas.

Pelar ajo, cebolla y patatas y trocear.

Colocar las verduras limpias y troceadas en la olla con la sal, la pimienta, el jengibre y el laurel. Cubrir con el agua y llevar a ebullición.

Cuando arranque a hervir contar quince minutos.

Pasado el tiempo, retirar del fuego, desechar el laurel y pasar por la batidora.

Et voilà!



Ahora solo te queda degustarlo y disfrutar de este riquísimo caldo.

Gracias por leerme ...

martes, 6 de octubre de 2015

DELICIA DE CALABAZA Y PATATA



Hola, ¿cómo estás?

Hoy te voy a dejar una receta que hice hace algún tiempo, pero que todavía no había publicado en el blog.

¡Espero que la disfrutes!

Ingredientes
Una patata  por comensal
Un cuarto de una calabaza pequeña por comensal
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina y pimienta negra al gusto
Nuez moscada recién rallada
Para el relleno necesitarás:
Champiñones
Zanahoría
Cebolla
Dientes de ajo
Pasas
Tomate triturado
Sal marina y pimienta negra al gusto
Stevia en polvo
La cantidad depende del número de personas para las que cocines.

Para dos personas yo utilicé una zanahoria, una cebolla, 100 gramos de champiñones, un diente de ajo, un puñado de uvas pasas, 100 gramos de tomate triturado.

Preparación
Pela la cebolla y corta con la mandolina, haz lo mismo con el diente de ajo.

Añade a la sartén con un chorrito de aceite. Póchalo todo hasta que veas la cebolla transparente.

Pela la zanahoria, si no es biológica. Corta en juliana y añade a la sartén.

Mezcla con los otros ingredientes y rehoga durante unos minutos.

Lava los champiñones con un trapo húmedo, no bajo el grifo, lamina y añade a la sartén.

Mezcla con el resto y deja unos minutillos.

Pasado el tiempo añade las pasas y el tomate triturado.

Añade sal, pimienta y un pellizco de stevia en polvo (para contrarrestar la acidez del tomate)

Todos los ingredientes bien mezclados, los dejamos cocinar a fuego medio durante 15-20 minutos, tapados.

¡Ya lo tienes listo!

Reserva.

Pela las patatas, lávalas bajo el grifo y lamina con ayuda de la mandolina.

Coloca en la cesta de bambú para cocinar al vapor, durante unos 13-15 minutos.

Cuando lo tengas listo haz puré por medio de un tenedor, añadiendo aceite, nuez moscada, sal y pimienta, al gusto.

Reserva.

Pela la calabaza si no es biológica, lamina con la mandolina.

Coloca en la cesta de bambú para cocinar al vapor durante 13-15 minutos.

Cuando lo tengas listo haz puré por medio de un tenedor, añadiendo aceite, nuez moscada, sal y pimienta la gusto.

Reserva.

Ya lo tienes todo listo, ahora solo te queda emplatar.

Con un molde de emplatar redondo, cuadrado o de la forma que desees, añade primero una capa de puré de patata, seguidamente dos cucharadas generosas del relleno y cubre con una capa de puré de calabaza. Retira el molde y ralla por encima “queso” vegano.

Qué te queda hacer ahora???



Simplemente degustarlo y disfrutar con las diferentes texturas y sabores!


Qué aproveche!!!

Gracias por leerme ...

domingo, 4 de octubre de 2015

SOPA DE COLIFLOR AL AROMA DE TOMILLO



Aquí tienes una receta con coliflor que estoy muy segura de que no te va a dejar indiferente!

Ingredientes
Un ramillete generoso de tomillo silvestre
Media coliflor
Una cabeza de ajos
Un litro de agua mineral, de manantial o filtrada
Aceite de oliva de primera presión en frío
Sal marina y pimienta negra al gusto

Preparación
Lava bien el tomillo bajo el agua del grifo y lo colocas en la olla, con la mitad de la cabeza de ajos, pelados, el agua, sal y pimienta, y un chorrito de aceite.

Lleva a ebullición y coloca la tapa de la olla. Lo dejas durante 15 minutos a fuego medio.

Pasado el tiempo retira del fuego y cuela con un colador de red.

Pon en la olla el caldo resultante, junto con el resto de ajos pelados y la coliflor  limpia.

Lleva nuevamenta a ebullición y deja 15 minutos más.

Pasado el tiempo retira del fuego, pasa por el turmix o batidora; vuelve a colocar la olla en el fuego y cuando rompa a hervir, se retira del fuego.

Puedes apreciar bien la textura?
 
Ya está lista la sopa para poderla degustar!

A comer!


 Gracias por leerme ...

sábado, 3 de octubre de 2015

CHIPS DE ALCACHOFAS



Un rico aperitivo para cualquier día de la semana, como guarnición o como primer plato.

Ingredientes
Alcachofas
Harina de arroz
Aceite de oliva extra virgen
Sal marina

Preparación
Pela las alcachofas, hasta quedarte con la parte más tierna, que es el corazón.

Corta las alcachofas finas.

Rocíalas con zumo de limón para que no se vuelvan negras por la oxidación con el aire.

Enharina las alcachofas con la harina de arroz.

En una sartén coloca una cantidad generosa de aceite de oliva, deja que se caliente y antes de que empiece a humear vas colocando las de alcachofa enharinados.

Déjalas bien crujiente por los dos lados y ya tienes los chips listos.



Puedes acompañarlos con la salsa que más te guste (veganesa, allioli, mostaza, etc) o comerlas tal cual con un chorrito de limón que las riegue.

Gracias por leerme ...

jueves, 1 de octubre de 2015

ALCACHOFAS



Las alcahcofas son originarias del Mediterráneo y su cultivo fué iniciado por los romanos y los griegos.

Se cree que lse trata de una adaptación del cardo silvestre que realizaron los agricultores de las cuencas mediterráneas.

Las alcachofas son las inflorescencias carnosas y comestibles que da la planta de la alcachofera, es decir, es su flor.

No es especialmente rica en ningún grupo de nutrientes, pero contiene dos principios activos como son la cinarina y la cinropicrina, que ayudan al aumento de la secreción biliar y a la irrigación sanguínea del hígado.

Son depurativas y regenerativas del hígado; ayudan al metabolismo de las grasas, ya que con su consumo estás no son asimiladas; reduce los niveles de colesterol en sangre; reduce los niveles de azúcar en sangre; estimulan la vesícula biliar; efecto diurético; propiedades laxantes.

Una vez la hemos lavado y cortado, para que no se ponga negra (oxidación de la misma por el contacto con el oxígeno) la tenemos que rociar con limón.

Se consumo más óptimo es durante los meses de otoño y de primavera.

Su cultivo le da un toque colorido al huerto y es tanto un bien preciado ornamental como culinario.

Con las hojas de la planta de alcachofera se realizan infusiones para problemas hepáticos y vesiculares. Posee un gusto muy muy amargo que muchas veces dificulta que las personas sigan este tipo de tratamiento.

Se pueden ingerir de mil y una maneras, y en posteriores entradas vas a poderlo comprobar.

No se recomienda su consumo en mujeres lactantes, porque pasan a través de la leche materna, pero depende de si al bebé le gustan o le desagradan los sabores amargos, va a gustos.


Un apunte: el principio amargo que posee la alcachofa es utilizado en Italia para crear el aperitivo Cynar, es un vermut.



Espero que ahora sepas un poquito más de esta verdura.

Gracias por leerme ...

miércoles, 30 de septiembre de 2015

DEPURACION ORGANICA O DETOX, ENFOCADA EN LA ALIMENTACION

Diente de Leóm

La primavera y el otoño, son las épocas del año más propicias para realizar una depuración orgánica.

Tal vez te preguntes … ¿En qué consiste?

La depuración del organismo se define como aquellos hábitos de vida encaminados a eliminar  de nuestro cuerpo todo lo que no nos sirve, ya sean toxinas, tóxicos como metales pesados, pensamientos negativos, invalidantes, etc.

Siempre que se piensa en una depuración se lleva inevitablemente al plano físico, pero te puedo asegurar que cuando la realizas se acaban beneficiando todos los aspectos de tu vida. Ya sea físico, psíquico, emocional como espiritual.

En este post te voy a explicar como puedes realizar una depuración por medio de la alimentación y en siguientes te explicaré como te puedes ayudar por medio de tratamientos naturales como las flores de Bach, la fitoterapia, la hidroterapia, los oligoelementos etc.

Lo más importante dentro de una alimentación para realizar una depuración, se puede resumir en lo siguiente:

- Eliminar o disminuir al máximo aquellos alimentos que nos ensucian el cuerpo como son alimentos de origen animal (leche y derivados, carne, pescado, miel, huevos), precocinados, refinados, congelados, sobremanipulados, bollería, azúcar, fritos, excitantes como el café y el té negro, el trigo y la soja.

- Aumentar el consumo de frutas y verduras, frescas, de temporada y de proximidad.

- Una buena hidratación por medio de agua, infusiones, y si son depurativas muchísimo mejor, caldos vegetales, batidos, licuados.

- Realización de actividad física diaria, desde caminar 30 minutos al día a realizar un deporte que te guste, como arreglar el huerto o el jardín; hacer yoga, meditar, etc.

¿Cuánto tiempo tendría que durar una depuración orgánica?

Lo ideal sería que su duración no fuera inferior a un mes para poder hacer una buena limpieza del organismo.

Si realizas miniayunos, semiayunos o dietas a base de licuados y batidos únicamente, la duración, y sobretodo las primeras veces, es mejor que sea de 3 a 7 días, para que el cuerpo no sufra una limpieza muy agresiva y no puedas seguirla por no estar en óptimas condiciones.


Plan de un día de detox

Al levantarte cepilla muy bien los dientes y la lengua. Por la noche se acumulan en tu boca una gran cantidad de bacterias que es muy recomendable eliminar por medio de la higiene.

La lengua la puedes limpiar con el mango de una cucharilla de acero inoxidable, haciendo una ligera presión (verás que se crea una especie de saliva espesa y con cierta consistencia), realiza la operación unas cuantas veces hasta que la cuchara salga limpia.
Enjuágate la boca con agua de mar.

Te recomiendo empezar el día con un gran vaso de agua mineral, filtrada o de manantial, no del grifo, con el zumo de medio limón.




Tener la precaución de tomarlo con pajita para no dañar el esmalte dental, y si ésta es de cristal mucho mejor.

Si lo encuentras muy ácido añade estevia o sirope de ágave, pero en ningún caso ningún tipo de azúcar, ni que sea integral o de caña.

Pasados de 15 minutos a media hora, puedes tomar un licuado de verduras y frutas, por ejemplo de apio, áloe vera, limón y manzana. O apio, pepino y manzana. O un batido de hoja verde con naranja.

Si no te sacias pasados treinta minutos puedes ingerir fruta fresca de temporada de un solo tipo(solo manzanas, solo peras, etc).

Media mañana puedes tomar una infusión de diente de león y cola de caballo con canela (infusiones depurativas) , o un té verde o rojo, o un puñado de frutos secos crudos y sin salar.

Toma agua preferentemente entre comidas, pues si lo haces con las comidas puede interferir con la digestión de los alimentos.

A la hora de la comida puedes hacerte una gran ensalada con mucho verde y con hortalizas desintoxicantes como son los rabanitos, las endivias, la escarola, los espárragos, la remolacha, etc.



Seguidamente un plato de cereal integral (arroz, quinoa, mijo, amaranto, etc, si no tiene gluten muchísimo mejor; en el caso de que tenga gluten que no sea trigo) con verduras de temporada rehogadas o al vapor, o legumbre con verduras.

La fruta mejor la dejas para consumirla a media tarde, si te entra hambre, si no una infusión depurativa.

A la cena una gran ensalada como la de la comida y un caldo vegetal o una crema de verduras.

Crema de calabaza y jengibre
Te recomiendo que siempre que puedas tus alimentos sean de origen biológico, los cultives tu misma, o sean de un agricultor de confianza que sepas que no utiliza productos químicos. ¡Y en una depuración mucho más!

A grandes rasgos estos son los pasos que deberías seguir si quieres realizar una depuración por medio de solamente la alimentación.

¿Qué puede ocurrir durante una depuración?

Habitualmente se producen lo que se conoce en medicina natural como crisis curativas. 

Consisten en agravamientos de las molestias durante los primeros días y después desaparece para seguir con la depuración. Por ejemplo si padeces de dolores de cabeza o migrañas, puede ser que los primeros días estos cuadros se hagan más evidentes y persistentes.

Durante la depuración las toxinas que tienes acumuladas en tu organismo se movilizan a través de tu sistema sanguíneo, es decir de la sangre, y pueden aparecer dolores de cabeza, erupciones cutáneas, aumentar el número de deposiciones, de micciones, náuseas, vómitos, mareos, mayor sudoración y con olor,  se puede adelantar o atrasar la mesntruación, etc. no te asustes porque estos síntomas suelen desaparecer al cabo de unos días (los más críticos suelen ser los primeros ) y conforme va pasando la detox te sientes cada vez más ligera y mejor.

Puede ser que no tengas ninguno de ellos!  y no quiere decir que no estés realizando de forma correcta la depuración, simplemente que no estás tan intoxicada como tal vez pensabas.

Es muy recomendable realizar las detox de manera consciente y en un momento de tu vida que te encuentres equilibrada emocionalmente, para poder llevarla mucho mejor.

No es muy recomendable si estás dando de mamar, con el embarazo y nunca realizarla sin supervisión de un terapeuta si padeces algún tipo de enfermedad o afección.

En la próxima sentrada te explicaré como utilizar tratamientos naturales coadyuvantes para potenciar la depuración orgánica.

¡Anímate a probarla y ya me contarás!

Gracias por leerme ...


martes, 29 de septiembre de 2015

HUMMUS DE LENTEJAS CORAL



Un nuevo tipo de hummus, esta vez realizado con lentejas, en concreto con lentejas coral o rojas (las que puedes ver en la fotografía anterior)

Raciones: 2 a 4
Dificultad: mínima
Tiempo: 30 minutos

Lo puedes realizar como acompañamiento de algún plato o para picotear.

Ingredientes:
Media taza de lentenjas coral o roja, secas
1 taza de agua mineral para hervir las lentejas
6 cucharadas de sésamo crudo
Aceite de sésamo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de comino en polvo
1 diente de ajo pequeño (opcional)
El zumo de un limón
Pimienta negra y sal marina al gusto
1 cucharadita de cúrcuma en polvo

Elaboración
El primer paso a seguir es hervir las lentejas coral.

Primero  lavarlas bajo el grifo en un colador, para eliminar todo resto de polvo o suciedad.

En una cazuela pon las lentejas, el agua y una hoja de laurel.

Cuando empiece a hervir controlar hasta que se haya evaporado el agua (unos 10-15 minutos) las lentejas ya estarán listas.

Coloca las lentenjas en el vaso de la batidora, añade el sésamo, el ajo, la cúrcuma, el comino, la sal y la pimienta, el zumo de limón, el aceite de sésamo (suficiente para darle una consistencia de hummus)

Triturar o batir hasta conseguir la consitencia de un hummus tradicional (hummus de garbanzo)




Una vez conseguida, ya lo tenemos listo.

Et voilà!




Tiene un gusto mucho más suave que el hummus de garbanzo y es mucho  más digerible.

Atrevete a probarlo!

Gracias por leerme...

lunes, 28 de septiembre de 2015

REVUELTO DE AJOS TIERNOS DEL HUERTO BEGONATURA



El otro día recolecté del huerto unos ajos tiernos que tenían una pinta espectacular y decidí cocinar algo con ellos.

Me decidí por la receta que os dejo en esta entrada.

Raciones: 1
Dificultad: mínima
Tiempo: 15 minutos

Ingredientes
Un manojo de ajos tiernos (en mi caso de mi propio huerto)




Harina de garbanzos (3-4 cucharadas soperas)
Agua mineral
Pimienta negra recién molida
Sal marina
Aceite de oliva de primera presión en frío

Elaboración
Pelar y lavar los ajos tiernos, reservar.

Preparar el "no huevo" con la harina de garbazo y el agua mineral, añadir una pizca de pimienta y sal marina.

A continuación puedes ver en la foto la consistencia que has de conseguir.


"Huevo" hecho con harina de garbanzo

Conseguida la consistencia reservar.

Añadir en una sartén un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir los ajos tiernos.




Doramos los ajos y mezclaremos fuera del fuego con el "huevo"




Lo cuajaremos colocandolo de nuevo en la sartén y tras unos minutos.

Et voilà!


Quién diría que no es un revuelto hecho con huevo???



Espero que lo disfrutes!

Gracias por leerme ...

lunes, 7 de septiembre de 2015

ARNICA: LA CONOCES?

Flores de Arnica
El nombre de árnica, proviene del griego y su significado es "estornudar", a esta planta se la denomino justamente con él, porque en la antigüedad se utilizaba para provocar el estornudo. Un curiosidad!

La árnica es una planta medicinal que puedes encontrar en climas de alta montaña, cerca de ríos, campos húmedos, dependiendo de su variedad.

Cada una de las variedades existentes,  posee una propiedades medicinales, beneficiosas para nuestro organismo.

Yo pensaba que sobretodo estaba indicada en golpes, para evitar los hematomas y el dolor, pero investigando un poco más, he encontrado que tiene muchísimas propiedades.

En el lugar donde vivo actualmente, tengo la suerte de que la puedo encontrar de forma silvestre, así que me he propuesto estar alerta, por si la veo. ya que está en floración de los meses de junio a octubre, y así poder realizar algún aceite, crema, loción...

Si la encuentro, prometido que tendréis un nuevo post con una receta de cosmética!

El otro día cayó en mis manos, un gel de árnica con otros componentes como caléndula, alcohol, etc. Eso si todos naturales! De los laboratorios homeopáticos Boiron.



No tengo ninguna dolencia por un golpe o hematomas, pero si que útimamente me noto las cervicales más cargadas de lo habitual (por lo que me estoy haciendo masajes) y las piernas pesadas y cansadas, sobretodo la zona de gemelos y soleo.

Así que me decidí a probar el gel en estas zonas. Y la verdad es que va genial!

He de decir que mucho mejor para la zona de gemelos, porque al ser gel te proporciona como una sensación de frescor, que en la zona de cervicales no acabas de agradecer.

En las cervicales me alivió la pesadez y en las piernas me proporcionó una relajación muscular y una disminución de la pesadez de las mismas.

Así que te lo recomiendo!

Quieres saber un poco más sobre el árnica? Sigue leyendo ...

Del árnica se utilizan flores y tallos, en menor medida. Con las primeras se puede preparar aceites en frío o en caliente, alcoholes para friegas, aguardientes, aguas, y con los tallos únicamente aceites.

Dependiendo su presentación  es beneficiosa para:

- Los alcoholes para el acné, las picaduras, el dolor articular y/o muscular, para retención de líquidos, cefaleas, mareos, refuerzo para el pelo, circulatorio.

- Si se trata de los aceites, para heridas, golpes, hematomas, hemorroides, tras el contacto con ortigas, etc.

Esta planta debe sus propiedades, sobretodo, a susprincipios activos más numerosos que son aceites esenciales y alcoholes.




Se ha de tener especial cuidado si la piel presenta erupciones y/o se trata de una persona con una piel muy sensible, donde no la aplicaremos o su aplicación se realizará de forma muy cuidadosa.

Saber que está contraindicado su uso en mujeres embarazadas y lactantes.

Espero que ahora sepas un poquito más sobre esta planta medicinal y que te sea de ayuda en tu vida!

Gracias por leerme...

sábado, 29 de agosto de 2015

ESPINACAS



La espinaca es una verdura que siempre que oigo su nombre me recuerda a Popeye, el forzudo marinero de los dibujos animados. Se las relaciona con él por el gran aporte de hierro que poseen.




Se cree que son originarias de Asia Menor.

Los nutrientes de los que te puedes beneficiar si las consumes son hierro, gran cantidad de provitamina A (precursora de la vitamina A), es la verdura que la posee en mayor cantidad; vitamina C, vitamina E, luteina, magnesio, calcio, ácido fólico, clorofila (que le aporta su intenso color verde), fibra y agua. Es la verdura con mayor poder antioxidante.

Tienen un inconveniente y es su riqueza en oxalatos que pueden llegar a perjudicar en la absorción del calcio y del hierro, y en casos extremos producir cálculos renales

Las espinaca es una verdura que puede ser consumida durante todo el año, ya que existen diferentes variedades que son cultivables en diferentes épocas del año.

Existen diferentes tipos de espinacas, lisas, rizadas, hojas pequeñas, hojas grandes, etc. Pero lo que siempre tienes que tener en cuenta en el momento de su compra es elegir aquellas que posean hojas de un color verde brillante, pues son las más frescas.

Se pueden consumir crudas en ensaladas, batidos, licuadas; en brotes, si germinas sus semillas, y también cocinadas al vapor, hervidas, estofadas.

Has de recordar que lo más recomendable es consumirlas lo más frescas posibles, limpias y que si necesitas trocearlas, lo hagas justo antes del momento de consumirlas, para así poder mantener al máximo todos sus nutrientes, sobretodo la vitamina C que es la más lábil de todas.

Te dejo algunas recetas qeu tengo publicadas en el blog donde utilizo este alimento tan rico en hierro!

Un delicioso batido que te pone las pilas

Tomates a la provenzal en lecho de espinacas

Crema de verduras

Tortilla sin huevo de espinacas

Gracias por leerme ...

lunes, 24 de agosto de 2015

PASTEL DE VERDURAS



Tiempo: 45 minutos
Personas: 4
Dificultad: media

Ingredientes
1 patata y media por comensal
Las verduras que en ese momento tengamos en la despensa ( yo he utilizado judía verde, pimiento rojo, zanahoria, champiñones, cebolla, ajo, calabacín)
Nuez moscada recién rallada
Aceite de oliva virgen extra
Levadura nutricional
Orégano seco

Elaboración
Para hacer el puré de patata procede como en mi anterior receta publicada, aquí te dejo el enlace.

Puré de patata

Las verduras se realizan igual que en una receta anterior mía.

Rehogar las verduras

Cuando lo tengas todo listo, preparamos el plato en un recipiente que puedas introducir en el horno y/o grill, por si lo deseas.

Yo he elegido una cazuela de barro.

Una capa de puré de patata, una capa de verduras y una nueva capa de puré de patatas, con la que finalizas.




Espolvoreamos con levadura nutricional (le da un sabor a "queso", que está muy rico si te gusta) y orégano seco, y si nos apetece le podemos dar un golpe de horno-grill o solo de grill.

Et voilà!



Gracias por leerme ...